【第31章 誰都能學】
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王蓮花把手機放在桌上，屏幕朝上，點開了一個視頻。
“先看這個。”
屏幕上，一個穿著圍裙的男人站在案板前，麵前擺著麵粉、水、鹽和一小碗油。
他一邊說話一邊動手，動作很有條理，配合著說話，讓人一看就能明白。
“今天教大家炸油條。麵要軟，醒要透，炸的時候火候不能大……”
他把麵粉倒進盆裡，加鹽加油，一邊加水一邊攪。攪成絮狀了，就開始揉。
揉麵的時候需得手腕用勁兒，一下一下，麵團在他手裡慢慢變得光滑。
“麵揉好了要醒，醒一個小時，再揉一次，再醒。這樣炸出來的油條才鬆軟。”
麵團蓋上布，畫麵一轉，已經醒好了。
他把麵團擀成片，切成小條，兩條疊一起，拿筷子在中間壓一下，捏住兩頭一拉，放進油鍋裡。
滋啦啦的聲響中，那麵條在油裡慢慢膨脹起來，變成金黃色。
“這時要不停地翻動，讓它受熱均勻。炸到這種顏色就能出鍋了。”
金黃的油條被撈出來，擱在架子上瀝油。看著就極為饞人。
屋裡沒人說話。
所有人都盯著那個小小的屏幕，眼睛一眨不眨。
陳英咽了口口水，聲音在安靜的屋裡格外響。
鄭小滿張著嘴，忘了合上。她看見那油條在鍋裡翻的時候，手指不自覺地動了一下，像是自己也在翻。
兒子站一旁抓著她的衣擺，小手指著屏幕：“娘，我想吃那個……”
“別說話。”鄭小滿按住他的手，眼睛沒離開屏幕。
視頻沒停，接著放。
這回是做皮蛋瘦肉粥。
鍋裡的白粥咕嘟咕嘟冒著泡，瘦肉切成絲，皮蛋切成丁，一樣一樣下進去，撒鹽，攪勻，出鍋前撒一把蔥花。
白粥濃稠，皮蛋Q彈，肉絲嫩滑，蔥花碧綠。
“皮蛋要最後放，煮久了就不Q了。瘦肉先用鹽和澱粉醃一下，這樣才嫩。”
接著是煎餅果子。
麵糊往鐵板上一倒，刮板轉一圈，薄薄一張餅。打雞蛋，攤勻，撒蔥花，翻麵，刷醬，放薄脆，疊起來，一切兩半。
哢嚓一聲，薄脆碎得乾脆。
蔥油餅。
麵團醒好，擀薄，抹油，撒蔥花，卷起來，盤成圓，再擀平下鍋烙，兩麵金黃，一層一層，撕開的時候能聽見酥脆的聲響。
鹵味。
鹵湯咕嘟咕嘟冒著泡，豬頭肉、豬蹄、雞爪在裡頭翻滾，鏡頭拉近，肉皮顫巍巍的，透著醬色。最後撈出來切一盤，澆一勺鹵汁，油亮亮的。
每一個視頻都不長，但每一步都清清楚楚。
和麵的時候水放多少，醒麵的時候等多久，炸油條的時候油溫幾成，燉鹵味的時候火候怎麼掌握，完全是保姆級教程。
屋裡安靜極了。
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沒有人動，沒有人說話。
幾個小的也被這氣氛鎮住了，陳文龍不吭聲了，陳歡喜窩在鄭小滿懷裡一動不動。陳樂喜和梁方正還小，不懂這些，但也安安靜靜的，像是被大人的專注傳染了。
陳華站在後頭，身子微微前傾，眼睛盯著屏幕，他是家裡的老大，灶上的活也是會的，但也就是把糧食做熟吃不死人的程度，可現在看下來，他似乎覺得自己也能學會那裡頭的吃食了。
陳傑嘴巴微張，忘了合上。
陳彩眼睛瞪得溜圓。
陳輝脖子伸得老長，恨不得把腦袋湊到屏幕上去。
陳英屏著呼吸，大氣不敢出。
賴靜芳手裡還拿著針線，針停在半空，忘了放下。
鄭小滿站在最前頭，離手機最近。
她看著那油條從麵粉變成麵團，從麵團變成麵條，從麵條變成金燦燦的油條，整個人像被定住了。
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