第98章 奶奶的認證
「沈江華。」
「滬市過來的本幫菜大師，在江浙菜圈子裡輩分極高。」
「這裡一天隻做兩桌菜。」
「一桌中午。」
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「一桌晚上。」
陸文君壓著聲音，簡單介紹了一下。
陳遠航輕輕點了一下頭，沒有多說話，跟著宋庭芳一直往裡走，一會，看到沈江華從裡麵迎出來，六十左右，正是一個頂級大廚師的黃金年紀。
「沈師傅！」
「這是一德路興誠行的陳遠航陳老板。」
「剛收了一些黃魚鯗，拿來麻煩您做個菜。」
宋庭芳一邊說著一邊扭頭看了一下陳遠航。
陳遠航和沈江華打了個招呼，沒多說話，手裡拿著的袋子，擺在一邊的桌子上，打開，取出兩條黃魚鯗。
沈江華拿起魚，看了一遍魚皮的色澤和紋理，又用手指輕輕按了一下魚肉感受彈性，魚湊到鼻尖前，深吸了一口氣，沒有說話，直接轉身進了廚房。
宋庭芳和陸文君對看一眼，臉上都露出了笑容。
「陳老板。」
「看這樣子，你對這黃魚鯗非常有信心。」
宋庭芳看到陳遠航非常淡定，沈江華一句話都不說，拿著魚走進廚房，足以證明，這黃魚鯗品質肯定相當不錯。
「別的事情比如說，做菜什麼的，我肯定不行，但如果說挑貨，我絕對是一等一的。」
陳遠航當仁不讓。
沈江華這樣的頂級的廚師，對食材肯定有深入的研究。
但就算這樣，都沒有辦法和擁有「秋毫之末」和「蘭嗅之辯」的自己相比。
這一方麵沒有任何人是自己的對手。
「陳老板。」
「上一次我吃的烤魚，那真的是相當的不錯。」
陸文君立馬想起前些天，自己在陳遠航的店鋪的後院吃的烤魚，回味無窮。
「哦？！」
「這是怎麼回事？是什麼樣的烤魚？」
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宋庭芳非常好奇。
陸文君說了一下，前幾天的事情。
宋庭芳馬上點了點頭，沙灣的北風鯪魚乾確實是非常不錯，陳遠航收的肯定是最好的，絕對好吃。
廚房。
沈江華拿了一隻白瓷深盤，盤底鋪上幾片薑和蔥段，兩條黃魚鯗切成大小均勻的段，每一段都帶著一小塊魚皮，碼放整齊，淋上一小勺紹酒和少許熟豬油。
沈江華扭頭看了一下，灶火燒得正旺，竹製蒸籠在猛火灶上冒著白汽，瓷盤放進蒸籠正中央，蓋上籠蓋。
沈江華蒸了二十分鐘，掀開籠蓋，白汽蒸騰中，黃魚鯗油脂香氣徹底釋放，濃鬱醇厚，一股如同陳年火腿的脂肪的香氣，撲鼻而來，水汽散開，盤底的湯汁在燈光下呈半透明的金黃色，這是野生大黃魚獨有的皮下脂肪在蒸製過程中自然滲出的油脂，混合著紹酒和熟豬油的香氣，漂浮在湯汁表麵，細密而均勻。
沈江華扭頭看了一下聞到香氣忍不住走進來的宋庭芳、陸文君和陳遠航，笑了一下，拿了筷子，夾起一塊魚段放在白瓷碟裡，遞給宋庭芳。
宋庭芳夾起魚段，有一點迫不及待地放進口中，嚼了幾下，隻是閉著眼睛好一會才睜開。
「奶奶以前托人從寧波帶回來的黃魚鯗，就是這個味道，隻是那人年紀大了不出海，斷了貨。」
「現在有錢都不好找。」
宋庭芳不停點頭。
「陳老板。」
「這一批的五十條黃魚鯗我全要了。」
「你店裡再有黃魚鯗的話，直接送到沈師傅這裡來，我家經常來這兒吃飯。」
宋庭芳放下筷子，扭頭看著陳遠航。
「真正的純野生的黃魚鯗！」
「野生黃魚鯗，不管多少，都可以送過來。粵州做江浙菜的，都找這種貨，隻是現在真的不好找。」
沈江華馬上開口。
陳遠航立馬答應下來，沒有多呆，一會自己先離開，趕回一德路誠興行，剩下來的四十八條黃魚，全部用乾淨油紙重新包好，分裝進專門的木盒，直接送到沈江華的私房菜館。
夜幕降臨。
華燈初上。
宋庭芳和奶奶孫小麗走進沈江華的私房菜館。
「阿芳。」
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