「陳老闆。」
「你開什麼玩笑喲！」
「這魚不知道放了多少年都發黴了！誰的眼睛瞎了，會買這東西？！」
梁坤大步走進來，看到孫華手裡麵拿著的一條鹹魚，氣急敗壞。
陳遠航沒理會梁坤，小聲地喊了一下王峰拿刀和砧板。
「不錯！」
「這魚真的不錯！」
孫華翻來覆去看了一會，不停點頭。
「啊？」
「這怎麼可能呢？這鹹魚都是發黴的！」
梁坤傻眼。
「遠航哥。」
「刀和砧板來了。」
王峰一手拿著刀，一手拿著砧板跑過來。
陳遠航籮筐裡麵，拿起另外一條魚，擱在了砧板上，手起刀落切下去。
刀刃落下的瞬間，魚肉內部積蓄的濃鬱香氣像一記悶拳，砸向了周圍的空氣。
孫華鼻頭忍不住抽了一下。
不是普通的鹹魚味。
是一種經過時間酵化後的複雜香氣，帶著海水、陽光和油脂氧化的層次感，是發酵在邊緣極限時的味道，多一分則腐敗，少一分則寡淡。
這種香氣是活的，空氣中擴散，鑽進鼻腔，一下喚醒味蕾。
陳遠航手輕輕一拉一撥分成兩截的鹹魚的橫麵露出來。
孫華眼睛落在砧板上，瞳孔驟然收縮，金黃色的肉質，完美的蒜瓣紋路，琥珀色的油脂在切口處滲出來，泛著一層油潤的光澤。
「試試？」
陳遠航切下薄薄一片，抬頭看了一下孫華。
孫華伸手拿起鹹魚，放進嘴裡，閉上眼睛，一口一口地嚼，好一會才睜開眼睛。
「五年！」
「足五年了！」
孫華非常滿意。
「啊？」
「孫師傅。」
「你說什麼？」
黃鐵一頭霧水。
「我說它的發酵度，至少五年陳化才能達到這個程度。入口即化，油脂已經完全轉化，不僅僅一點腥味沒有，反倒形成一股特殊的鹹鮮香。」
「我在這行吃了三十年鹹魚，這是最好的三條之一。」
孫華指了一下砧板的鹹魚。
「不可能！」
「怎麼可能呢！」
「這是發了黴的鹹魚！」
「扔垃圾堆裡都沒有人的玩意！」
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梁坤傻眼，大喊。
「胡說八道！」
「發了黴？」
「這隻是表麵有一點。陳化五年的魚，怎麼可能會一丁點沒有？清理乾淨就行。」
「魚皮緊實，敷著一漬出來的鹽霜。」
「這是難得一見的陳化多年的好貨。」
「我幹這一這麼多年，我不懂難道你懂？你店裡的那些，和這個比起來，提鞋都不配。」
孫華瞪了梁坤一眼，毫不客氣直接訓人。
梁坤臉一下漲得通紅，臉上的肥肉抖了好幾下，說不出話。
「你這批貨有多少？」
黃鐵回過神來，當機立斷，立馬開口。
「不太多！」
「全在這了。一共五筐。每一筐六十斤左右。」
「一百塊一斤。」
陳遠航放下手裡的刀，指了指地上擺著的五個籮筐。
「一百塊一斤。」
「你怎麼不去搶？一德路最好的鹹魚不過三十！」
梁坤失聲叫起來。
「梁老闆。你那個貨？要不要拿過來比一下？」
陳遠航看了一眼梁坤，冷笑了一下。
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