昨天的海鮮還剩很多，沈玥從中挑了些出來，準備接著給大家做海鮮盛宴。
空間裡有七八條體型巨大的石斑魚，沈玥從中挑出兩條，準備做個紅燒石斑魚。
石斑魚要先掏空肚裡的內臟，洗乾淨後兩麵劃斜刀，用少許鹽和料酒抹勻，醃製十分鐘，再用廚房紙吸乾表麵的水分，再往魚的身上輕輕拍上一層薄薄的澱粉。
而後起鍋燒油，油熱後將魚放進鍋裡，下鍋中小火煎至兩麵金黃定型後撈出。
魚旁在一旁備用，鍋中留底油，爆香薑片、蔥段和蒜瓣，再加入生抽、老抽、白糖和少量清水，然後將煎好的魚再次放入。
小火燜八分鐘左右，中途要將湯汁淋到魚身上，讓魚肉更加入味；而後大火收濃湯汁，撒上蔥花後，即可出鍋。
鍋蓋一掀，魚香和醬香恰到好處地融合在一起，瞬間就勾起了人的饞蟲。
昨天的皮皮蝦很受歡迎，所以沈玥打算再做一次，隻不過這次做的是椒鹽皮皮蝦。
皮皮蝦剪去蝦腳尖，用小刷子將其刷乾淨，而後用清水洗乾淨再瀝乾，撒少量澱粉抓勻。
鍋中倒入清油，燒至六成熱，再將皮皮蝦倒進鍋裡，大火炸一分鐘，炸到外殼變得紅亮酥脆，然後立刻撈出。
灶台的火不要關，讓油溫持續升高，升高後再次倒入皮皮蝦，複炸三十秒後撈出備用。
鍋裡留少許油，下入蒜末、乾辣椒碎和蔥花爆香，然後第三次倒入炸好的皮皮蝦，將一大把椒鹽撒在皮皮蝦上，而後快速翻炒均勻，即可出鍋。
此時的皮皮蝦變得油光發亮，上麵裹著乾辣椒、蒜末和椒鹽，鮮香麻辣的味道一個勁地往鼻子裡鑽，聞得人既想流口水，又想打噴嚏。
一時間，整個院子就隻剩下兩種聲音：咽口水的聲音，和打噴嚏的聲音。
沈玥哭笑不得，趕緊把椒鹽皮皮蝦倒進保溫桶裡，蓋上蓋子，堅決不讓這麼香的味道影響到大家。
第三道菜是油燜竹節蝦。
這裡的竹節蝦長得非常大，一隻足有小臂長，通體都是一圈圈橫向的斑紋，像竹子的竹節；蝦肉又緊實香甜，是沈玥最喜歡的蝦。
因為蝦長得太大，沈玥怕燜不熟，就讓梁菲她們在處理的時候，將蝦剁成幾段，這樣燜煮起來會更加入味。
處理好的竹節蝦放在有孔的籃子裡瀝乾水分，而後起鍋燒油，將瀝乾水分的竹節蝦放進鍋裡煎，煎至兩麵變紅，再撈出來備用。
鍋中留底油，放入薑片爆香，再放入生抽、蠔油、白糖和一點點清水，調成燜汁後，將竹節蝦重新倒回去，中火燜兩分鐘，再大火收汁即可。
昨日的香煎帶魚和香煎黃油鱈魚都給大家帶來了別樣的體驗，沈玥今天打算再做一道香煎的菜，但這次換成了秋刀魚。
秋刀魚細細長長的，整體像一把小小的尖刀，煎製過後口感細嫩，空口吃也很好吃。
清理完內臟魚鰓的秋刀魚，要先在魚身上劃幾道淺刀，而後抹上鹽、黑胡椒粉和少許檸檬汁，醃製十五分鐘，而後用廚房紙吸乾表麵水分。
平底鍋中放少許油，開中小火，而後將秋刀魚放進去，煎至兩麵金黃、魚肉熟透，就可以盛出來。
但盛出來後要在魚上擠少許青檸汁，這樣魚肉的風味會更好。
象拔蚌是所有海產裡脆感最突出的，這玩意兒一旦炒老，就會變得像硬硬的橡膠，所以這道菜是最考驗火候的。
以前沈玥為了做好這道辣炒象拔蚌，不知道炒壞了多少，最後都含淚進了她的肚子裡。
象拔蚌切成薄片，放在水裡洗乾淨後，放進沸水裡麵快速焯幾秒。一旦看到蚌片微微卷曲，就要馬上撈出過冰水。
緊接著起鍋燒油，往鍋中下入薑絲、小米辣和蔥段爆香，再把象拔蚌倒進去，大火快速翻炒片刻。
而後往裡加少許生抽和一點點蠔油，再次翻炒均勻，就可以關火出鍋。
這樣炒出來的象拔蚌是極致的脆嫩，而且脆中帶潤，咬開有爆汁感，又自帶海鮮的鮮甜，特別好吃。
韭菜炒烏賊是沈玥特別喜歡的一道快手菜。
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