【第214章 你個外來戶瞎摻和什麼】
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謝文嬌跟他握了握手，笑道：“韓廠長客氣了，紙上談兵而已，真要落地量產，還得靠你們藥廠的設備和工藝。”
老韓擺手，語氣認真：“配方是核心。沒有你那個底子，設備再好也是廢鐵。我今天非要跟著老孟來省城，就是想見見這配方的主人。”
“行了行了，別在院子裡站著吹冷風了。”
孟廠長搓著手，鼻子用力嗅了兩下，“大妹子，今天中午整點啥？我這肚子從縣裡空到現在，就留著縫兒裝你的手藝呢。”
謝文嬌指了指水槽邊的一個紅塑料盆，“今天吃乾鍋肥腸。正好你們來了，加個菜。”
老韓的目光順著看過去。
紅塑料盆裡泡著兩掛豬大腸。
作為常年跟無菌車間打交道的藥廠廠長，老韓對衛生條件有著極其苛刻的要求。
他眉頭擰成個川字，腳步不自覺往後退了半寸。
“謝同誌，這豬大腸……內源性細菌.......”老韓說得委婉，但抗拒的意思很明顯。
謝文嬌沒接話，卷起袖子走到水槽邊。
抓起一把粗鹽和半碗麵粉，倒進盆裡，雙手用力揉搓。麵粉包裹住腸壁上的黏液，粗鹽增加摩擦力。
揉搓幾遍後，用清水衝洗。接著倒進小半瓶白醋，再次反複抓洗。
白醋的酸味瞬間蓋過了原本的腥臊氣。
最後，謝文嬌把腸子翻了個麵，撕掉多餘的肥油，隻留薄薄一層。整個過程行雲流水，手法利落。
老韓站在旁邊，眉頭慢慢舒展，甚至往前湊了兩步。“氯化鈉增加滲透壓，麵粉物理吸附去汙，白醋酸堿中和除異味。用得妙啊。”
孟廠長在旁邊翻了個巨大的白眼。“吃個大腸你還這那。老韓你要是嫌棄，你等會兒別吃。”
老韓倒也沒回話。
謝文嬌把洗淨的肥腸冷水下鍋，加蔥薑料酒焯水。撈出切成滾刀塊。
灶間裡，爐火燒得正旺。
鐵鍋燒熱，㧟了一大勺雪白的豬油下鍋。油化開，下入花椒和乾紅辣椒段。
香味一激，接著挖了兩勺郫縣豆瓣醬。紅油在鍋底翻滾，滋啦作響。
肥腸倒進鍋裡，大火爆炒。
油脂被逼出來，肥腸表麵漸漸變得焦黃微卷。
謝文嬌順手抓了一把青紅椒塊和切好的蒜苗段扔進去。
翻炒兩下，烹入一圈醬油和少許白糖提鮮。
出鍋前，謝文嬌拿出一個生鐵鑄的小乾鍋，底下墊了一層洋蔥絲，把炒好的肥腸連同紅油一起倒進去。點燃小乾鍋底下的酒精塊。
端上桌的時候，乾鍋裡還在咕嘟咕嘟冒著泡。
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洋蔥受熱散發出的甜香，混合著肥腸的焦香、豆瓣醬的醬香，直衝腦門。
歲安早就扔了毛筆，拿著鐵勺坐在桌邊，口水咽得震天響。
“兩位廠長，動筷子吧。”謝文嬌招呼。
老韓看著那鍋紅亮亮的肥腸。他拿起筷子，夾了一塊色澤最紅潤的，吹了兩口熱氣，送進嘴裡。
牙齒咬下去，外皮酥脆，內裡軟糯。保留的那一點點肥油在口腔裡爆開，沒有半點腥臊味，隻有濃鬱的複合香料味和肉香。
辣味順著舌根爬上來，燙得他直哈氣，卻舍不得吐出來。
老韓嚼了兩下，舌頭差點跟著咽下去。
他沒說話，筷子飛快地伸進鍋裡，又夾了一塊。第三塊，第四塊。
孟廠長急了，拿筷子去擋他。“老韓你講不講武德！你不是不吃肥腸嗎！你不是有高血壓不能吃重油重鹽嗎！”
老韓一把撥開孟廠長的筷子，腮幫子鼓鼓囊囊。
一鍋乾鍋肥腸，加上姚大麗炒的兩個素菜，半個小時不到，被掃蕩得乾乾淨淨。
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