身將架子上的茶罐拿到手，“我來泡茶。”
他打開茶罐，隨手撚了一小撮，裡麵的茶葉都稱不上茶葉了，全都是一些廉價的茶葉碎末，還有一些茶梗。
除此之外，裡麵還有一些石頭的小碎塊。
方知味抬頭詢問艾達，“有乾淨的紗布嗎？”
“你要紗布乾什麼？”
艾達一邊說著，一邊從架子上找出一塊乾淨的紗布遞給他。
方知味將紗布攤開，往紗布上泡兩桶茶水所需要的茶葉用量，“我先前路過愛斯餐廳時，聽他們後廚的廚師談起茶包直接泡水會有苦味，等過一遍熱水之後再泡，苦味就不會那麼濃鬱。”
愛斯餐廳算是他們這一帶最好的西餐廳了。
艾達也知道這個原理，不過她還是堅持直接泡，“若是過一遍熱水，茶味就沒有了。”
在他們這一片區居住的居民，哪個不是等茶泡徹底沒有味道之後才扔，豈會將泡出茶味的水扔掉，那簡直太浪費了。
方知味挑石子的動作不停，隨口道，“我喜歡喝沒有苦味的紅茶。”
“隨你。”
艾達也任由方知味去了，畢竟他今天難得幫她乾活。
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用她丈夫的話來說，那真是太陽打西邊出來了。
方知味將茶葉裡的雜物統統選出，用紗布裝好後過一遍熱水，再將鐵鍋裡燒開的沸水倒進一旁用來裝茶水的兩個木桶裡。
他沒有直接將茶包扔進去，而是等木桶裡的水稍稍降溫之後，大概九十度左右，又才將茶包扔了進去。
這也是茶水泡出來不澀苦的重要步驟之一。
剛將茶水泡好，外麵就來了今天的第一位客人。
大衛是艾達早餐店的老顧客了，他是一位印刷工人，身上藏著經久不散的油墨味，遠遠就能聞到。
他剛進來就從上衣口袋掏出一便士放到櫃台上，“同往常一樣，還有雞蛋上麵多一點黑胡椒和鹽。”
一英鎊可換二十先令。
一先令又可以換十二便士。
最後一便士還能換四法尋。
按照現在的物價，一便士約莫能買一塊一磅重的麵包。
一磅若是換算成克，大約有九百來克。
艾達開早餐店多年，雖然稱不上經商奇才，但對經商一事她也略懂一二，比如剛剛大衛要的‘同往常一樣’便是艾達推出的套餐，一塊麵包，一個煎雞蛋，一杯熱紅茶。
這些如果分開買的話則需要五法尋，加在一起客人就省下一法尋。
客人們都很喜歡點這個套餐，早餐店開到現在也全憑這個套餐支撐著。
艾達擦乾手上的水，三兩步走向櫃台，“馬上就好。”
她接過大衛遞過來的杯子，往裡麵裝了滿滿一勺紅茶。
客人帶來的杯子雖然不一樣，但是每一杯紅茶的量卻是固定的。
方知味泡茶時還疑惑客人們難道不能自己買茶包泡茶嗎，為什麼要在艾達這裡買泡好的茶，直到泡完茶以後他算了一筆賬，在艾達這裡買一杯紅茶比自己買茶包泡茶便宜多了。
比如大衛，方知味剛剛見他眼角還有眼屎，想來早上起床連臉都沒有洗，那更沒有可能燒熱水了，若想泡茶，他還要燒一壺熱水，更加費事。
趁著艾達給大衛切麵包，方知味拿起一旁的小煎鍋煎雞蛋。
雞蛋打到鍋裡，方知味才問大衛道，“吃流心的雞蛋，還是全熟的？”
大衛拿起手中的杯子吹了吹，淺淺抿了一口茶，“流心的。”
還不忘重複道，“多一點椒鹽。”
“好。”
大衛抿了一口茶之後，停頓一瞬又抿了一口，他感覺唇齒間帶著一絲絲回甘，不像先前有著濃厚的澀苦，反而有點像他先前在艾斯餐廳喝過的味道。
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