第109章 崔母到了

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最後，她將李師傅和好的麵團反複揉壓，擀成一張薄的大麵皮，折疊後切成細如發絲的銀絲麵。另用一個小鍋，隻用清水加少許鹽，煮沸後下麵，一滾即撈，投入早已備好的冰鎮雞湯中過一遍，激出極致的爽滑。瀝乾後，盛入一個帶蓋的保溫食盒中，另配一小碟用醬油、香醋、薑絲、蔥花、少許糖和麻油調的清爽拌汁。這是 過橋雞湯銀絲麵，麵細，湯清，可根據口味自行拌食，爽口不膩。

四樣菜點，有羹有菜，有湯有麵，皆以清淡、鮮甜、爽口、易消化為要，且顏色搭配清新悅目，又能提振食欲。

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