孫嬸子頭天傍晚去問的，第二天一早周嬸子就站在了鋪子門口，穿著一身藍布衫，頭髮攏得利利索索，手裡還提著自己的圍裙。
「沈掌櫃，我是周翠蘭，孫妹子跟我說了你這邊要招人，我來試試。」
沈鹿溪上下打量了她一眼，人看著很精神，手上有繭子，一看就是常年乾活的。
「周嬸子，你之前在哪家飯館乾過？」
「鎮東頭的麵館，乾了三年，後來老張搬去了府城，鋪子就關了。」周翠蘭說話利索，不拖泥帶水，「炒菜煮湯我都會，麵食也拿手，你要是不信，我現在就給你露一手。」
沈鹿溪想了想：「灶房裡有現成的食材，你去做兩道菜出來我嘗嘗。」
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周翠蘭二話不說，係上圍裙就進了灶房。
沈鹿溪跟在後麵看著，沒出聲。周翠蘭在灶台前轉了一圈，打開案板上的菜籃子看了看，挑了一塊五花肉和一把青菜出來。
她的刀工很穩，五花肉切得薄厚均勻，青菜擇得乾淨，下鍋之前先把鍋燒熱了才放油，油溫到了才下肉片，翻炒的節奏不緊不慢。
沈鹿溪站在旁邊看了一會兒，心裡就大概有數了，這人做菜的習慣跟她不一樣，調味偏鹹口，火候掌握得不錯。
兩道菜端出來，一盤迴鍋肉，一盤清炒時蔬。
沈鹿溪拿筷子夾了一塊肉嘗了嘗，嚼了兩下，又夾了一筷子青菜：「味道不錯，就是鹽重了一點點，南安鎮這邊的人口味偏淡，你做的時候少放點鹽就行。」
周翠蘭點了點頭：「成，我記住了。」
「那你明天就正式來上工，工錢跟孫嬸子一樣，管一頓中飯。」
「行！謝謝沈掌櫃了！」周翠蘭的臉上露出了笑容，連聲道謝。
送走周翠蘭沒多久，蘇裡正就帶著陳大壯來了。
陳大壯個頭不矮，肩膀寬，手掌厚實，站在門口的時候還有點拘謹，搓著手不知道往哪兒放。
「沈掌櫃，蘇裡正說您這邊招跑堂的，我以前在酒樓做過，端盤子傳菜都乾過。」
沈鹿溪問了他幾句話，這人說話雖然慢，回答倒是條理清楚。問他能不能吃苦，他說逃荒那會兒啃過樹皮，在飯館端盤子算什麼。
「行，你先跟趙石頭搭檔，他帶你熟悉一下鋪子的規矩，試工三天，乾得好就留下。」
陳大壯忙不迭地點頭，跟著趙石頭進了前廳。
人手的事這下算是徹底解決了。粉條鋪那邊劉嫂子帶著阿青和新幫工。飯館這邊樓下的灶台交給周翠蘭掌勺，孫嬸子打下手，李春桃洗碗，趙石頭和陳大壯跑堂。樓上的高檔菜沈鹿溪自己做，誰也替不了。
當天中午，周翠蘭正式上灶。
沈鹿溪站在旁邊看了一陣子，沒有插手。周翠蘭做了一鍋紅燒肉，一盤醋溜白菜，一碗蛋花湯。紅燒肉的火候拿捏得很到位，肉燉得軟爛入味，湯汁收得濃而不膩。
客人吃了之後反應也不錯，有個常來的老主顧端著碗走到櫃檯前問：「沈掌櫃，今天這紅燒肉跟往常味道不太一樣啊，是不是換了廚子？」
「請了個幫廚，以後樓下的家常菜都是她做。」
老主顧點了點頭：「味道挺好的，比你之前做的稍微鹹了那麼一點，不過還下飯的。」
沈鹿溪笑了笑，心裡這塊石頭總算落了地。周翠蘭的手藝撐得住樓下的場麵，自己就能騰出手來專心研究樓上的高檔菜了。
下午客人少的時候，沈鹿溪把周翠蘭叫到後院，跟她交代了幾句：「嬸子，樓下的菜你來掌勺，菜單上的菜你看一遍，不會做的我教你。調味的事你自己把握，鎮上人的口味你以後做的多了肯定會比我清楚，做出來客人愛吃就行。樓上的菜我自己來，你不用管。」
周翠蘭痛快地應了：「放心吧，樓下的菜交給我，保準不給你丟人。」
安排完灶房的事，沈鹿溪回了趟家。
沈大山正在後院曬稻穀，占城稻脫了殼之後的稻米攤在竹匾上，沈小滿蹲在旁邊拿根棍子翻，翻兩下就跑去逗雞，被沈大山喊回來繼續翻。
「爹，種子分好了沒？」
「分好了，一共分了十五份，每份六斤，蘇裡正說明天就讓各家來領。」
「價錢呢？」
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