肉不換”的美味了。
這種菌菇他去年吃過一次，還是暮春的時候吃的乾貨，川當時說遠不及新鮮好吃。
白蕪有些難以想象，新鮮的時候，它能好吃到什麼地步。
炒菌菇得大火炒。
白蕪專門搬出自家的石鍋，好好洗乾淨，燒乾裡麵的水分，熱鍋冷油，先放蔥段爆出香味，然後將菌菇倒下去，大火開炒。
菌菇倒下去之後，大火很快就將裡麵的水分逼出來，鍋裡有少量淡黃色的菜汁，一股濃鬱的香味飄了出來。
這股香味和白蕪聞過的任何菜肴的香味都不同，它如此濃鬱誘人，白蕪感覺自己都快垂涎三尺了。
菌菇可能有毒性，白蕪忍著饞意，儘量將它炒透。
等炒完肉不換，白蕪又炒了兩個肉和一道野菜。
這個時節的野菜很好吃，白蕪先吃一口野菜清口，鮮嫩爽脆的滋味在口腔裡爆開，讓他不禁想到了雨後的山坡。
吃這種野菜，跟在雨後的山坡上吹著清風是類似的感覺都非常清爽，甚至有些令人心曠神怡。
白蕪吃完野菜後，才將筷子伸向菌菇。
微黃的菌菇中點綴著翠綠的蔥段，盛在黑陶盤子裡，賣相非常好。
白蕪夾了一塊肉不換，送進嘴裡。
隻略微一嘗，他就知道，果然名不虛傳。
這道“肉不換”嫩滑肥厚，湯汁猶如勾了芡的芡汁，卻沒有芡汁那麼厚重，隻是在菌菇上淺淺地掛了一層。
這層湯汁幾乎是整道菜的精華，它鮮而不衝，柔而不淡，香味很是持久。
白蕪還沒怎麼嘗出滋味，一口菜就已經滑到肚子裡了，接著心底裡湧起巨大的遺憾，讓他恨不得一嘗再嘗，弄清楚這菌子到底是什麼味。
這菌菇鮮得簡直讓他連舌頭都吞下肚。
這菌菇太好吃了。
簡直讓人驚豔！
白蕪兩輩子加起來，都沒吃過那麼好吃的菌菇。
這種好吃應該不隻是他個人喜好的問題，他不過略一品嘗，盤子裡的菌菇已經被挾走大半。
白蕪發現，川和墨特地放慢了筷子，哪怕挾也隻挾蔥段吃，有意讓他們三個年輕人多吃些菌菇。
南遙也停下了筷子，筷子幾乎不往這盤菌菇伸。
白蕪有些不好意思，連忙跟著停筷。
岸慢了一步發現他們都不吃這道菜，連忙停下筷子，想讓一讓，結果往桌上一看，一整盤菌菇基本不剩，隻有幾根蔥段在湯汁裡浸著。
岸搓一搓臉，“我知道哪裡有肉不換，明天我們再去采一點。”
白蕪：“隻要你不嫌洗起來麻煩就行。”
“不嫌。有好吃的，嫌什麼嫌？”
一家人愉快地吃完飯。
白蕪將乾淨的石鍋燒起來，往裡麵倒了大半壇子油。
燒熱油後，他擠乾菌菇的水分，將菌菇倒進去小火慢炸。
菌菇很快被炸出湯汁，白蕪沒管，他得等菌菇裡麵的水分全都炸乾，才能盛起來。
菌菇炸著的時候，他還切了半條風乾豬腿進去。
所有的肉都切成肉丁，半條風乾的豬腿整整切出了一大盤肉丁。
他把肉丁倒進鍋裡麵，肉丁鋪了厚厚的一層，幾乎和菌菇對半。
在熱油的煎製之下，菌菇的香味慢慢飄出來了。
風乾豬腿上本身有鹽分，白蕪沒再放鹽。
南遙在底下幫他燒火，白蕪用筷子夾著一塊菌菇出來，送到他嘴邊，看家人沒注意這邊，低聲催促，“快，嘗嘗味道怎麼樣？”
“好吃。還要放什麼？”
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“沒什麼了，等水分煎乾，我先盛一半出來，另一半放點咬嘴果的果肉，做兩種口味。我們出去巡視可以帶一罐在路上吃。”
“還要做點其他什麼嗎？”
“不用了，太難背，帶著一罐下飯菜就足夠了，剩下的我們可以在路上打獵和采集，弄到什麼吃什麼。”
白蕪說這是下飯菜，岸等他做好後一看，“這不是菌菇醬嘛，以前部落裡的老人也會做這些。唔，好吃，比木他們做的要好吃！”
“你喜歡哪種口味的？”
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