【第58章 秘製鹵肉攤，煙火氣裡的新盼頭】
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第二天一早，蘇建國就興衝衝地出門了。
他去了附近的廢品收購站，淘換回來兩把舊自行車的輪子、幾塊結實的廢木板和角鐵。
老兵的動手能力極強，叮叮當當地在院子裡敲打了整整兩天。
一輛帶著案板、底下能塞蜂窩煤爐子的推車，就結結實實地成型了。
李秀蘭也沒閒著，去糧油店買了兩袋富強粉，在廚房裡開始試著和麵。
死麵餅要烙得外酥裡軟、層次分明，火候是關鍵。她反反複複試了十幾鍋，直到蘇念秋和蘇建國吃得連連豎大拇指才滿意。
趁著父母忙碌，蘇念秋決定去一趟附近的黑市。
她特意找了門路，果然在黑市上買到了幾十斤上好的五花肉和新鮮的豬下水，肥瘦相間，品相極佳。
買回家後，蘇建國和李秀蘭看著那一大塊肉，都連連誇讚肉的質量真是不錯，就算在供銷社排大隊都未必能搶到這麼好的肉。
“爹，娘，食材都齊了，接下來的秘製鹵肉就看我的吧！”蘇念秋笑著把肉拎進了廚房，將父母推出去休息。
最關鍵的鹵水，被她全權包攬了下來。
前世蘇念秋一個人生活，總要做點好吃的來犒勞自己的胃，於是經常研究某書上的美食菜譜，長久下來做了一手好菜，而這秘製鹵肉正是她的拿手好戲。
直到夜深人靜時，四合院的廚房裡仍點著昏黃的燈。
做好了前期準備工作，蘇念秋意念微動，從靈泉空間裡拿出了一份用空間靈氣培育出的八角、桂皮、香葉等極品香料。
焯過水的五花肉和洗淨的下水下入大號鋁鍋。蘇念秋憑著前世的記憶調配好香料比例，又兌入了小半壺純粹的靈泉水。大火燒開，轉小火慢燉。
不到一個時辰，一股霸道至極的濃香，從廚房的煙囪裡飄了出去。這香味順著寒風，鑽進了周圍胡同的家家戶戶。
隔壁院子的趙大爺正起夜，披著大衣站在牆根下直吸鼻子，口水都快流出來了：“乖乖，這是誰家燉肉呢？這味兒，簡直比前門王聚德的烤鴨還要命！真香啊！”
試鍋的成功，徹底打消了蘇建國夫妻倆最後的顧慮。看著那鍋色澤紅亮、顫巍巍的鹵肉，老兩口激動得半宿沒睡著。
終於，迎來了出攤的第一天。
清晨五點半，天還全黑著，寒風刺骨。
胡同口背風的地方，蘇建國推著小車停穩，戴著雷鋒帽，有些局促地搓著手。李秀蘭圍著洗得發白的白圍裙，緊張地攥著長柄木勺。蘇念秋抱著裹得像個紅球的團團，站在一旁給父母壯膽。
等到了六點多，去廠裡上班的工人和早起倒痰盂的大媽陸續多了起來。
“爹，揭鍋蓋吧。”蘇念秋輕聲說道。
蘇建國深吸一口氣，一把掀開了鋁鍋的蓋子。那股封存了一整夜的絕頂鹵肉香，瞬間在清冷的街道上炸開，瘋狂地往路人的鼻孔裡鑽。
一個騎著二八大杠、穿著藍布工裝的中年男人猛地捏住刹車，腳撐著地，抽了抽鼻子，直接推著車靠了過來。
“大爺，這肉咋賣？聞著太香了！”男人的眼睛死死盯著鍋裡冒泡的肉湯。
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蘇建國搓了搓手，聲音稍微有點抖，按照蘇念秋教的價格報出：“三、三毛錢一個鹵肉卷餅，餅現烙的，帶一勺肉湯。”
這價錢在這個年代著實不便宜，都能去國營飯店吃頓好麵條了。但在香味的強烈攻勢下，男人咽了口唾沫，咬咬牙掏出三毛錢拍在案板上：“來一個嘗嘗！”
“好嘞！”李秀蘭一聽開了張，手腳立刻麻利起來。從蒸屜下抽出一張還燙手的死麵餅，又從鍋裡撈出一大塊五花肉。快刀在案板上剁碎，連皮帶肉夾進餅裡，最後淋上一勺濃鬱的鹵汁。
熱氣騰騰的餅子遞過去，男人迫不及待地咬了一大口。
肥肉入口即化，瘦肉醇香不柴。靈泉水吊出的奇鮮混合著香料的層次感，在口腔裡轟然炸開，好吃得舌頭都快吞下去了。
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