沈鹿溪第二天一早到了浣香樓，先去灶房轉了一圈。馬大勺已經把早上的高湯熬上了，孟三刀在旁邊剁餡，案板上擺著一排切好的蔥薑蒜。
「掌櫃的，昨天那個趙布商又讓人來問了，說菜單定好了沒有。」劉大柱從後門探進半個腦袋。
「讓他別催，我今天給他。」
沈鹿溪在櫃檯後麵坐下來，鋪開一張紙，開始擬席麵的菜單。八桌婚宴，菜式不能跟平日裡的散客一樣，得有排場。
她在南安鎮做過劉家壽宴，那回三十多道菜全部出齊，靠的是提前半個月的準備。這回時間沒那麼緊，菜品也理應做得更好些。
她先把冷碟寫上去，四道涼菜打底，再寫熱菜。魚是趙布商點名要的，清蒸鱸魚可以上一道整魚，討個彩頭。主菜她打算上一道醬香燜肘，用浣香樓自釀的醬油來做，這道菜分量也足。
寫到一半，她停下筆想了想，又加了一道荷葉蒸雞。這道菜她在南安鎮試過好幾回，雞肉裹著荷葉的清香蒸出來，皮嫩肉滑，鹹鮮裡帶著一股子植物的甘味，上回知府家宴就是靠這道菜把場子撐住的。
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菜單擬了大半，宋小六從樓上跑下來：「掌櫃的，二樓那桌客人想加一壺酒，咱們的米酒還有沒有？」
「有，櫃子裡還剩三壺。你拿一壺上去。」
宋小六拿了酒上樓，沈鹿溪則低頭繼續寫。
寫完最後一道湯，她把菜單從頭到尾看了一遍，圈掉了兩道備選，最終定了十二道菜加一道湯。冷碟四道，熱菜八道，甜湯收尾。
趁著頭午不忙，沈鹿溪把菜單抄了一份乾淨的，交給劉大柱讓他送去趙布商那邊過目：「告訴他，菜單上的菜如果要換，今天之內說，過了今天我就開始備料了。」
劉大柱接過去揣進懷裡，小跑著出了門。
午市照舊忙碌。望江樓關了之後，浣香樓的客流一直在漲，尤其是中午這一頓，一樓的桌子翻了兩輪還有人在門口等。馬大勺在灶台前忙得滿頭是汗，孟三刀的刀在砧板上剁得飛快。
沈鹿溪在灶房幫著盯了半個時辰，確認後廚的節奏沒出問題才退出來。她站在櫃檯後麵看了看一樓的情況，心裡琢磨著後廚確實得加人了。馬大勺一個人扛主灶，時間長了身體也吃不消。等席麵的生意做起來，同時還要兼顧散客，兩個灶頭不夠用。
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回到住處的時候天色已經暗下來了。院子裡亮著燈，沈小滿趴在桌上寫東西，桌角放著一碗已經涼了的水。
沈鹿溪走過去看了一眼，桌上攤著的是他的策論草稿，寫了滿滿三頁紙，字跡比以前工整了不少。
「寫到哪了？」
「第三段。」沈小滿頭也不抬，筆尖在紙上刷刷地動，「姐，我把官民合修那個法子展開寫了，裡正牽頭那一段我加了個例子，用的是咱們在南安鎮的時候蘇裡正組織各家開荒的事。」
「不錯，用真實的事比編的強。」沈鹿溪把那碗涼水倒了，重新給他倒了碗熱的，「寫完了自己檢查一遍，明天拿給我看。」
沈小滿應了一聲，又埋頭寫了起來。
顧南祁從外麵回來，手上沾著些泥土，看樣子是去菜市那邊幫著搬過東西。他在院子的水缸邊洗了手，走到沈鹿溪跟前。
「趙布商那邊回話了，菜單沒問題，一個字都沒改，說讓你放手去做。」
「他倒是個爽快人。」沈鹿溪點了下頭，「席麵的食材我列了個單子，明天你幫我跑一趟菜市，魚和肉提前跟攤子上定好，別到時候買不著。」
顧南祁接過單子掃了一眼：「荷葉也要？」
「蒸雞用的。城南那個荷塘邊上有人賣鮮荷葉，你去的時候順便買上一遝。」
「行。」顧南祁把單子折好收進袖子裡。
交代完，沈鹿溪回了屋，把門關上，趁著院子裡沒人注意，進了空間。
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