是味道比尋常牛湯多了點什麼。”
他把這份黃花菜連同一小碗澄清過濾後的泡花水，一起裝進紗布袋，紮緊口。
等牛骨湯燉到最後四十分鐘時，他才把這紗布袋丟進去。
另一份，做形。
他挑出幾十根最肥嫩的，苞尖還沒散開的金針，用沸水往裡頭一焯，心裡默數三個數，立刻撈起過涼水。
金針變得更加脆嫩挺拔，根根金黃油亮。
“這是讓客人的眼睛先看見忘憂草長什麼樣，增加形的層次感，光好吃不行，還得好看。”
接下來是處理合歡花。
李知白取出那一小包乾合歡花，粉白的花絲蜷成一團團小絨球，份量特別的輕。
“合歡花嬌，最怕煮，一下鍋顏色就敗了，香氣也就散了，還會熬出一股子藥苦味，所以它不能煮，隻能點。”
他取一隻白瓷盞，把合歡花放進去，提起壺，不是滾水，是剛從牛骨湯上頭撇出來的一勺清湯，晾到八十度，衝進盞裡，蓋上蓋。
燜了三分鐘，開蓋。
一股淡淡的又乾淨的甜香飄起來，不膩，不衝，聞一下就讓人覺得非常輕鬆。
最後，李知白把花絲濾乾淨，隻留下一些微黃透亮的花露。
“合歡蠲忿，靠的就是最後這一下，點到為止。”
“我都記住了，師父！”
湯、花、菜全部備齊，這才輪到麵。
有了昨晚的經驗，李知白做起來也順暢多了。
先是用一塊上好的牛腱子，剔淨筋膜，切厚塊，鎮在冰上，然後掄起鋼製的麵杖一下下狠狠捶下去。
砰！砰！砰！
捶打了幾十分鐘後，肉塊漸漸被捶成肉糜，直到起膠為止。
然後他把肉糜加了極其少量的麵粉搓成條，擀平，再用刀切成粗細均勻的麵條。
一根根麵條下進清湯裡，幾十秒的時間就立刻撈出來，不僅保證了麵的完整性，還保留了牛肉本身的口感和香味。
李知白拿來一塊M9級別的牛肉，下鍋進行煎製，這種品質的牛肉要是鹵就太可惜了，得用煎製的方式來發揮它的肉香。
煎製到外焦裡嫩，然後進行切片，開始開始裝碗。
大碗碗底，放上一小撮細鹽，幾滴生抽，一撮蔥花，不喜歡蔥花的可以去掉，再加半勺他自己熬的特製的蔥油。
然後撈入那一把純牛肉做成的麵，再加上淋上熬的奶白牛骨湯，並且鋪上幾片煎好的牛肉。
最後的最後，就是這道忘情牛肉麵的靈魂了。
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李知白拿著花露沿著碗邊輕輕點了一圈，又取一朵剛用溫水醒開的合歡花放在湯麵正中央。
粉白的絨絲在奶白的湯麵上緩緩綻開，像一把特別漂亮又溫柔的小扇子。
一碗原創版的忘情牛肉麵就做成了。
阿澈看著那碗成品麵，眼睛都直了。
光是看著就知道這麵特別的好吃，還特別的好看，有食欲。
李知白直接把碗推給阿澈：“嘗嘗味道行不行。”
然後他自己又盛了一碗。
“謝謝師父！”
阿澈先是雙手捧起碗，低頭喝了一口湯。
就一口，他就無法自拔了。
牛骨湯醇厚的香味瞬間在嘴裡化開，並且裡麵藏著一絲很淡的、特別清甜的回甘。
那是萱草的味道。
阿澈實在無法形容那種感覺，他隻是覺得一口湯喝下去，原本一直壓在心口的巨石似乎漸漸鬆動了。
然後他夾起一筷子麵。
麵條牙齒咬下去有很明顯的彈性，肉汁噗地在嘴裡爆開，滿滿的都是牛肉味，超級香。
最後他夾了一片M9牛肉送進嘴裡，特別的軟嫩，好吃到想吞舌頭。
吃著吃著，阿澈忽然想起輟學的時候，想起了醫院裡無助低泣的媽媽，想起了弟弟躺在病床上看畫本，想起了自己在淩晨蹬著三輪車在路燈底下炒飯的夜晚。
那些事他平時都是逼迫自己儘量不去想，否則一去想胸口就堵得慌，喘不過氣來。
然而現在一碗麵下去，那些堵著的東西好像散了，也不會胡思亂想了。
忘憂，忘憂，差不多就這麼回事吧。
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