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"": "她笑了，買了鬆子走了。沒買缸子。
但這個“紅色缸子”的需求李漢良記在了本子上。他翻了翻之前在南關大市場看到的記錄——那個老頭的攤子上確實有紅色的，還有綠色的。
下次去省城，紅色的多進二十個。
一個客戶說出來的需求，往往代表十個客戶沒說出來的。
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下午，田老三在灶房裡準備醃第二批臘肉。
趙鐵柱的豬還沒殺，但田大強從自家又勻了三斤五花肉過來——是田老三讓他帶的，說先用著練手，等大批的肉到了就不用再試了。
“爹，這三斤肉是我跟良哥說好了的，從下個月工錢裡扣。”田大強把肉擱在灶台上，特意說了一句。
田老三沒理他，把袖子卷起來，開始炒鹽。
粗鹽在鐵鍋裡受熱，跟花椒和八角混在一起，發出細碎的劈啪聲。灶房裡的空氣被嗆出了辣味。田老三坐在矮凳上，一隻手握著長柄鍋鏟翻炒，另一隻手撐著膝蓋，身子微微前傾，像是在聽什麼。
“鹽響了。”他說。
他把炒好的鹽料倒進陶盆裡，等溫度降到手能接受的程度，開始往五花肉上抹。
抹鹽的手法很講究。不是隨便搓兩下就完事——他把鹽料攥在掌心，先沿著肉的紋路方向推，讓鹽順著肌肉的纖維滲進去。推完一遍，再橫著抹，把表麵覆勻。最後在肉皮上多按幾下，讓鹽粒嵌進毛孔裡。
“皮厚的地方多抹兩遍。”田老三對站在旁邊看的田小滿說，“皮薄的地方少來，不然醃出來齁鹹。”
田小滿蹲在一旁，看得很認真，手裡的小本子上又多了幾行字。
三斤五花肉醃好，碼進陶缸裡，缸口蒙上紗布，擱在灶房最陰涼的角落。
“三天後翻一次麵，再醃兩天，然後上架熏。”田老三把手在圍裙上擦了擦，“蘋果木準備了沒有？”
“虎子昨天從王大爺家背了一捆過來，擱在後院。”田小滿說。
“讓他再背一捆。三斤肉不夠熏的，等趙鐵柱那邊的大貨到了，得連著熏三天，柴不能斷。”
“我跟虎子說。”
田老三從矮凳上站起來，拄著木棍往門口走，走了兩步停下來。
“漢良呢？”
“良哥去水庫了。”
田老三“嗯”了一聲，沒多說，出了門。
走到院門口的時候，正好碰上李二嬸端著一碗東西過來。
“老三哥，你也在啊。”李二嬸笑著打招呼。
“來乾活的。”
“勤快。”李二嬸把碗遞進院裡，衝灶房喊了一聲，“小滿，這是我蒸的粘豆包，給你們添點。”
田小滿跑出來接了碗，碗裡六個粘豆包，黃燦燦的，還冒著熱氣。
“謝謝二嬸！”
李二嬸擺擺手，看了看鋪子的方向，“漢良今天不在？”
“去水庫了。”
“那我改天再來。”李二嬸走了兩步，又回頭，“對了，小滿，你跟漢良說，我那個兒媳婦翠雲，她有個妹子，今年十九了，在家閒著沒事乾，問問漢良鋪子裡還缺不缺人。”
田小滿把這話記住了。
傍晚李漢良回來，田小滿把三件事彙報了。臘肉醃上了，蘋果木還差一捆，張翠雲的妹子想來鋪子乾活。
“翠雲的妹子叫什麼？”
“叫張翠花。”
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“乾過什麼？”
“在家幫忙種地，手腳據說也快。”
李漢良想了想。鋪子裡目前的人手——田大強跑腿送貨，田小滿管櫃台和包裝，張翠雲和何嬸子處理魚，田老三炒核桃加醃臘肉。再加一個人，做什麼？
“讓她先來乾兩天試試，跟何嬸子一組。如果手腳利索，留下來。不利索，就算了。”
“行，我去跟翠雲嫂子說。”
“還有一件事。”李漢良敲了敲櫃台，“粘豆包。”
“啊？”
“二嬸送來六個粘豆包，你分出去幾個了？”
田小滿的表情有點心虛。“分了兩個給大強……”
“剩下的呢。”
“我吃了一個……虎子來了吃了一個……還剩兩個！”
“兩個留著，一個給林淺溪，一個給田老三。自己吃的那個從今天工錢裡扣。”
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