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"": "阿蠻是個不服輸的性子,又本性良善,知恩圖報,既然已經將黎螢看做姐姐,便自然不再防備,一心想著,那陸循光所言,的確有理。
夜市不日便要開張,自己得了黎螢的庇護,自然要投桃報李,練好這“滾燈”雜耍,給姐姐助興。
她站在柴房門口,那竹編的大圓球拋了滾,滾了拋,像個不聽話的皮猴,任她如何使出全力,也始終無法如陸循光一般,將滾燈從容不迫地在股掌之間來回擺弄,急得又是滿頭大汗,泄了氣坐在青石台階上。
見黎螢回來,她癟了嘴巴,悻悻叫道:“姐姐!”
黎螢笑道:“這滾燈可是門稀罕的絕技,陸循光未免也太苛刻了些,竟給你安排了這樣的難題!”
阿蠻能有這份心意,她便已經很是滿意了,實在不想看著她為難自己,白白惹出滿心煩躁。
阿蠻不甘道:“姐姐,阿蠻有用的!阿蠻被姐姐從牙行救下,便是要為姐姐分憂的!”
黎螢看著她那纖軟的腰肢,追逐滾燈時,動如脫兔,輕盈跳躍,心中倒是電光石火地閃過一個大膽的念頭。
“阿蠻,你若當真想在夜市開業那晚助我,我倒是有個主意。”
她湊到阿蠻耳邊,低聲說了幾句,阿蠻起先還略帶遲疑,可越是聽她說下去,眼中便越是閃爍起了期待的光芒。
“姐姐,你放心,這次我定能完成你的囑托!”
她像隻雀兒一般,喜滋滋地飛出了房間,黎螢瞧著她的背影,心中倒是愈發篤定了。
阿蠻這樣熱情似火的胡姬,絕不能一輩子都扮做灰頭土臉的昆侖奴!
她該是朵在驕陽下恣意綻放的紅花,儘情展露攝人心魄的美麗,自由而燦爛。
阿蠻叫了她一聲姐姐,那這守護她開花的園丁,便理應由自己來做。
黎螢打定了主意,這才回了灶間,昨日約好來學小吃的幾個漁婦很快就要到了,她須得先準備些食材。
漁船上不好大費周章地開火,做過於複雜的菜肴,能儘快出菜,舉在手中方便食用才好。
孫婆婆早已經幫她將黑胡椒磨碎了,隻等著她動手。
黎螢將一籃大蒜剝去了外皮,切成細細的蒜蓉,加上一半蔥末,加上足量清油,小火炒到蒜香四溢時,倒入胡椒粉,再添清水和醬油,慢慢熬製,灶間漸漸氤氳起了胡椒辛辣的暖香。
加入糖和蠔油調味,再淋上少許牛乳,增加香氣,盛夏的暑熱天氣,黑椒醬辣而不燥,最是開胃。
她還特意留了些金蒜,炸成蒜油,淋在黑椒醬上,被蒜油封浸過的醬料,滋味更濃鬱淳樸,保存也能更久些。
這功夫,漁女們也到了,眾人早嘗過了李娘子按著方子做出來的胡椒餅,隻覺得鮮香麻辣,肉汁豐富,實在堪稱人間美味。
這會兒又聞見灶間傳來的異香,狠狠地吸了吸鼻子,隻覺得饞蟲大動,急忙放下給黎螢帶來補身的海鳥蛋,興衝衝地湊了上去。
黎螢不慌不滿地招呼幾人,動作利索。
兩隻雞腿剔骨,平鋪成大塊,一隻用剛剛熬好的黑椒醬和蔥蒜黃酒醃製起來,另一隻則是在醃料中加入調配好的咖喱。
等待醃製入味的功夫,她又取出早已經刮去了肥油,用鹽醋清洗乾淨的豬小腸。
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三肥七瘦的肉餡裡調入現磨的黑胡椒,加上蠔油和糖,再打上一顆雞蛋。肉餡吸收了蛋液,軟嫩可口,鹹甜適中,攪打上勁之後,灌在腸衣裡,蒸熟之後,便是黑椒肉腸。
隻要刷上些料油,放在炭火上,小火烤到每個花刀都張開金燦燦的口子,這黑椒烤腸皮脆肉嫩,便定能成為每個夜市食客的不二之選!
這功夫,雞腿肉也已經醃製停當,黑椒雞排隻需薄油,煎至金黃,再撒上現磨黑胡椒粒,便香氣四溢,焦糖色的醬汁不知疲倦地衝擊著每個人的鼻腔和唇齒。
咖喱雞排則是拍上一層澱粉,滾一層蛋液,最後再沾上一層搓碎了的饅頭屑,油溫六成熱時,下入鍋中酥炸。
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