第36章 清燉雞湯

不能焯水。

前世她每個禮拜都會給自己燉一次土雞湯，快四五十歲的時候，小臉還是紅撲撲的。

土雞剁成大塊，加一勺鹽，一碗清水浸泡 8 分鐘。這一步不僅能去腥，還能讓肉質更加鮮嫩。

瀝乾水分，燒油下鍋，這才是雞肉不柴，湯更鮮的關鍵。

然後加薑片、胡椒粒、鹽，把雞肉炒香，倒入砂鍋，一次性加滿開水，小火燉 30 分鐘，放點紅棗，再燉 10 分鐘。

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