林風喜歡先焯水，後改刀，因為這樣切出的五花肉方方正正，很有食欲。
五花肉的腥味，主要來源於豬皮。
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切好的五花肉一塊塊的整齊放入鍋裡，豬皮朝下。
“嗶哩啪啦”的聲音裡，腥味和油脂一同被高溫逼出，散發著焦香味。
等煎烤到差不多了，便加入炒好的糖色翻炒均勻，然後依次加入八角、桂皮、香葉，醬油和一點點的鹽入入底味。
最後，一壺開水倒入。
“嘩啦”一下，蘑菇雲般的蒸汽直接炸開，直熏得房梁流口水。
霸道又有些不講道理。
。下咽水口，聲一咚咕
。燉慢火小持保，火柴些出取裡灶從後然，上蓋蓋鍋把緊趕風林
。晰清舊依蓋鍋著隔怕哪，音聲的”嘟咕嘟咕“
。飄外往路一縫門著順是也，香肉的鬱濃
