啥？”
丁冬九笑笑：“我去看看人家豆腐坊咋做的，學學。”
他提著魚拿了大敞口碗，出了門，往王家莊走。王家莊離牛尾村不遠，出了村走兩三裡多地就到了。豆腐坊在村東頭，老遠就聞到豆腥味，看見房頂上冒著熱氣。
丁冬九走進去，進門看見院子裡放著曬板，泡豆子的淺缸，有個五十多頭發花白的老漢在撿豆子。這是原身迷糊記憶中的王老磨。
“王叔”丁冬九招呼道，“換點豆腐。”
王老磨抬起頭，看見丁冬九手裡的魚，眼睛亮了：“喲，後生，這鯽魚肥。想換多少？”
“您看著給，合適就換。”丁冬九說。
王老磨放下手裡的活兒，走過來接過魚，掂了掂：“得有一斤多。給你切這麼大一塊，”他用手比劃了個方塊，“中不？”
丁冬九看了看，那塊得有三四斤重，值了：“中。”
王老磨讓兒子切豆腐。丁冬九也跟著進了豆腐房，屋子裡裡放了不少東西，多是架板盆罐，最主要的是這幾樣一口大鐵鍋，一副石磨，幾個大木桶，一個濾漿的架子，還有幾個方木匣子——那是壓豆腐用的。木匣子底下有孔，上麵蓋著木板，用石頭壓著。
丁冬九仔細看那木匣子，心裡記下了尺寸。又看那濾漿的布，是粗厚的麻布，織得密，能濾渣不漏漿。還有那口大鐵鍋，燒豆漿用的。那後生從大木箱裡搬出半板豆腐——是壓好的，方方正正一大塊，是鹵水豆腐有點黃，顫巍巍的。他用刀切下一大塊，遞給丁冬九。
丁冬九連忙用碗接過豆腐，沉甸甸的，還溫乎著。他沒急著走，站在那兒看王老磨家的家夥什兒。豆腐作坊一般都早起磨豆腐，這個時候都不磨了，乾點別的活兒。
“王叔，您這豆腐壓得真不錯。”丁冬九搭話。
“祖傳的手藝，做了幾十年了。”王老磨有些得意，“我這豆腐，有豆香。”
“壓豆腐這木匣子，是定做的？”丁冬九問。
“嗯，找木匠打的。得用好木頭，鬆木最好，不吸水，不起毛。”王老磨說著，指了指牆角幾個木匣子，“那些都是，用了好些年了。”
丁冬九又看了會兒，心裡有數了。做豆腐，設備不複雜，關鍵是手藝。石磨他有，鐵鍋家裡有，木匣子得打，濾布得買。還有個大鐵鉤——點豆腐時攪豆漿用的，也得置辦。
“謝了掌櫃的，我回了。”丁冬九提著豆腐告辭。
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往回走的路上，他心思活泛。看王老磨那豆腐坊，設備簡單，可做出來的豆腐確實好。他要是做，得做石膏豆腐，這個時代還沒有，應該也能成。不過得先把木匣子、濾布、鐵鉤置辦齊了。
回到家，王一梅看見那麼大一塊豆腐，嚇了一跳：“咋換這麼多？”
“魚肥，人家實在。”丁冬九說著，把豆腐放進盆裡，又舀了清水泡上——豆腐泡水裡，能放一兩天不壞。
晚上做飯，丁冬九親自下廚。他把剩下那條大鯽魚和那條中等的收拾乾淨，鍋裡放點豬油，燒熱，下魚煎。煎到兩麵金黃，下蔥薑，加熱水——得是熱水，湯才白。大火燒開，小火慢燉。
燉了有兩刻鐘，湯色奶白，像兌了牛奶。他把豆腐切成小塊，小心地下進鍋裡。豆腐嫩，不能亂攪，輕輕推散就行。又加了點鹽，撒了把野蔥花。
另一個鍋裡，王一梅貼餅子。玉米麵摻了少許白麵，和得軟硬適中，拍成巴掌大的餅子，貼在鍋邊。鍋中間是燉魚的湯，熱氣蒸著，餅子慢慢熟，底下結出一層金黃的嘎渣。
晚飯端上桌。一大盆鯽魚燉豆腐，湯色奶白，豆腐嫩白，魚肉完整，蔥花翠綠。貼餅子焦黃，一麵軟一麵脆。
一家人圍坐。丁成早就等不及了，丁冬九給他盛了碗湯，湯裡有塊魚肉，幾塊豆腐。小孩吹了吹，小心地喝了一口湯，眼睛眯起來：“鮮！”
胡氏也喝了口湯，點頭：“這湯燉得好，白。”
丁傳根沒說話，可夾了塊豆腐，放進嘴裡。豆腐嫩，吸了魚湯的鮮，入口即化。他又掰了塊餅子，蘸著魚湯吃。
王一梅吃著魚，心裡感慨。這男人回來，家裡夥食真是見天好。魚湯、豆腐、餅子，這在以前，隻有過年過節才吃得上。
丁傳根吃了兩碗湯，三個餅子，放下筷子，抹抹嘴：“這陣子，把大家嘴都吃饞了。”
王一梅一聽，低頭不敢說話。她也覺得這幾天吃得太好了，怕公婆說她不會過日子。
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