瓢把磨好的豆漿糊舀進布裡。丁冬九扶著十字架來回搖晃，白花花的豆漿從濾布布眼漏下去，嘩嘩地落進木桶裡。搖了七八下，豆漿流慢了，她又舀了一瓢溫水澆上去衝衝豆渣，再搖。等豆漿流乾了，他收攏布角，雙手攥緊，使勁擰，像擰濕衣服一樣。豆渣團成一個硬疙瘩，貼在布底。
丁冬九把濾布取下來，把豆渣 倒進個瓦盆裡，“這豆渣別扔，”丁冬九說，“能喂雞，也能摻點麵烙餅子，有點豆香。”濾布要馬上洗出來不然眼堵了下次不好用了。
王一梅點點頭，拿塊濕布蓋在瓦盆上，把豆渣放在陰涼處。
再看濾好的豆漿，在桶裡靜靜躺著，有小半桶，乳白色，細膩，沒一點渣。對著光看，豆漿清亮亮的，聞著還是那股生豆子味。
丁冬九點點頭：“濾得乾淨，沒渣了。”
王一梅也湊過來看，臉上露出點笑：“這豆漿看著就好。”
“咱磨得細，濾得淨。”丁冬九說著，心裡踏實了些。磨豆腐這活兒，磨和濾是關鍵，這兩步做好了，後頭的就順了。
下一步是煮豆漿。丁冬九把濾好的豆漿倒進大鐵鍋裡，架火燒。豆漿一熱，表麵就浮起一層白沫，他用勺子小心地撇掉。沫子撇乾淨，豆漿漸漸滾了，咕嘟咕嘟冒泡。
“得煮透，不然有毒。”丁冬九對王一梅說。他記得清楚，生豆漿裡有皂甙，不煮熟喝了會中毒。他讓豆漿滾了好幾分鐘，直到那股生豆子味沒了，換成熟豆漿的濃香。
煮好了，他舀出一大碗，又捏了一小撮粗黃糖——家裡就那麼點糖，平時舍不得吃。糖撒進熱豆漿裡，攪化了。
“來，都嘗嘗。”丁冬九把碗端到堂屋。
一家人圍著桌子。丁成眼巴巴看著，丁冬九先給他倒了一小碗。小孩吹了吹，小心地喝了一口，眼睛眯起來：“甜！香！”
胡氏和丁傳根也各倒了一碗。胡氏小口喝著，點頭：“是香，比豆子粥香。”
丁傳根沒說話，可喝得慢，像是在品。喝完一碗，他又倒了一碗。
丁冬九自己也喝了一碗。熱豆漿下肚，暖乎乎的，豆香混著糖的甜，醇厚順滑。是好喝，比前世那些加了香精的豆漿好喝多了。
【𝗼𝗼𝗽.𝘁𝘄 無錯章節】
喝完豆漿，該點豆腐了。他開始準備石膏水。丁冬九讓王一梅把豆漿重新燒開，然後晾著，他去處理石膏。他用錘子輕輕一敲，石膏塊就碎了，變成小顆粒。倒進石臼裡，用石杵慢慢搗。煨過的石膏好搗，沒幾下就搗成了細粉，雪白雪白的，像麵粉。
搗好了，該量石膏粉了。這得有準頭，少了點不成豆腐，多了豆腐發苦發硬。丁冬九想起前世看那些古法視頻，裡頭提過古代中醫量藥的法子，叫“錢匕”——“匕”是勺子，“錢”就是重量。一枚銅錢平鋪一勺粉，凹槽裡那些粉末，大概就是一錢的重量。
他翻出個新銅錢——是前些天賣須籠收的，還沒花出去，邊緣齊整，沒磨損。用銅錢當作小勺子，舀起石膏粉，用一根筷子，把銅錢表麵的粉末刮平，銅錢凹坑裡平平地鋪滿的那一層粉，這就差不多是一錢。再來一遍 ，分一半，一錢半石膏粉，齊了。
王一梅在旁邊看的大氣不敢喘。
他把熟石膏粉倒進碗裡，加了一點水，用筷子使勁攪。碗裡的白漿咕嘟咕嘟冒著小泡，手摸著碗底發燙。他又加了半瓢涼水，攪勻，成了一碗乳白色的渾水。“快，趁熱用！”他端著碗走到灶台邊。
豆漿此時晾的差不多了，他試了不燙手了，丁冬九用勺子舀了點石膏水——隻舀上層的清液，底下的渣不要。慢慢往豆漿裡加，一邊加一邊用筷子輕輕攪。
豆漿慢慢起了變化。原先好好的漿液，開始出現絮狀物，像雲朵，又像棉絮，一點點聚集，浮在清湯裡。丁冬九心裡一喜，沉住氣慢慢加，豆花凝結得均勻，絮狀物細膩，清湯是清的，不渾。他嘗了嘗點出的豆花，嫩，滑，沒苦味，也沒石膏的澀味。
“運氣不錯。”他心想。
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