後廚的大師傅是崔老爺子一手帶出來的，跟了老爺子二十多年，眼裡揉不得沙子。看到新來的供應商送來的菜，都是蔫的；送來的肉，都是凍的……頓時氣不打一處來，立馬找到湯經理理論。
湯經理正坐在辦公室裡喝茶，聽到大師傅的質問，眼皮都沒抬：「這是公司的規定，你有什麼意見？不服從管理就走人。」
大師傅哪受過這個氣？他當場把圍裙一解，往桌上一摔：「走就走！老子不乾了！」
湯經理二話不說，從外麵弄來了一位「大廚」。據說是在南方大飯店乾過的，手藝了得。
結果那位「大廚」做出來的菜，老顧客一嘗就皺眉頭。味道不對，火候也不對。
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從那以後，鼎慶樓的生意一落千丈。
以前一到飯點就排隊的盛況沒了，現在稀稀拉拉幾桌，有時候一整天都沒幾個人。服務員們閒得發慌，隻能聚在一起聊天。
崔老爺子聽說了，急得團團轉。他跑到鼎慶樓門口，看著裡麵冷清的樣子，心疼得直跺腳。他想進去跟湯經理理論，但走到門口又停住了。他已經退休了，不是經理了，沒資格管了。
他隻能站在門口，看著那塊老牌匾，長長地嘆氣。
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