辦了。”
“哦？學長你要乾什麼？”
“我想親身體驗一下你們家古法豆腐的完整製作過程，每一個細節我都想親自參與到其中，可以嗎？”
胡冰冰還以為是什麼事，沒想到是這個，不由得笑道：“當然可以了，我們作坊裡也有四五個學員一直在學習的。非遺本就需要更多人來發揚，學長願意學那是再好不過的事情了。”
“我還想把我製作的整個過程都錄製下來？”
“沒問題。”
秦雲一拍手：“那太好了，你要不先跟我說說你們家古法豆腐製作的整個流程吧。”
正說著，胡冰冰的奶奶端著兩杯橙汁過來了：“你們年輕人都愛喝飲料，家裡也就這個橙汁了，小夥子不要嫌棄。”
“奶奶您太客氣了。”
秦雲接過來喝了一口，不等他說話，胡冰冰的奶奶又道：“小夥子，剛才聽你說要了解我們家古法豆腐的製作流程？”
“是的，奶奶，我想親身體驗一下整個過程。”
“嗬嗬，好好，難得有年輕人願意主動來學習，這是一件好事。”說著，她看了一眼胡冰冰，“要不是冰冰他爺爺去世，他還不願意回家繼承咧。”
胡冰冰撓撓頭，沒有接話。
胡冰冰奶奶繼續說道：“咱們壽縣這古法豆腐，跟其他地方還不一樣。第一步選豆，用的是咱們本地的小粒黃豆，粒圓、皮薄、漿水足，挑選黃豆的時候成色一定要均勻。”
“挑完豆子，就是泡豆了，泡豆得用常溫井水，不能用熱水。泡到豆子鼓脹，掐開豆瓣沒有硬芯就成，這個泡豆啊差不多要泡六個小時以上，水麵浮起一層細碎的白沫後就差不多了。當然了具體的浸泡時長要看情況而定，沒有既定之規。”
“然後就是磨漿了，磨漿加料的節奏是非常關鍵的，決定了磨出來的豆漿是否符合標準。並不是一股腦的添水就成了。接下來的煮漿也是一樣，考驗的是火候，稍一走神，可能就廢了一鍋豆漿。”
“等豆漿漸漸升溫，泛起細密的泡沫，咕嘟咕嘟煮得滾開，需要用‘點鹵止水’讓沸騰的豆漿瞬間平靜下來，這一步是我們壽縣古法獨有的。”
秦雲露出疑惑都表情，顯然不明白何為點鹵止水。
一旁的胡冰冰適時說道：“就是煮豆漿結束後，需要停火的瞬間，舀出一勺涼水澆在鍋裡。”
胡冰冰奶奶點點頭：“對頭，等豆漿的溫度剛好合適點膏，就需要用石膏水進行點膏了。這點膏用的石膏水，是咱們壽縣八公山的石膏磨成的粉，再用溫水化開，是咱們壽縣古法豆腐的靈魂。”
“這點膏要慢、要勻，邊倒邊攪，看到豆漿裡泛起細細的豆花，就停手。在然後…………”
隨著胡冰冰奶奶的講述，秦雲對於整個製作古法豆腐的過程有了初步的了解。
所有的步驟看似簡單，但他知道這定然沒那麼輕鬆。
最後，胡冰冰奶奶說道：“小夥子你要完整學習全過程的話，還是去家裡好，這古城這裡都是為了給遊客體驗用的。。”
“謝謝奶奶。”
隨後，胡冰冰帶著秦雲參觀了一下他們的豆腐作坊。
“學長，晚飯去我家吃吧，我家在大泉村，離這裡不遠。晚上也可以住在我家，我們家在大泉村挺大的。”
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