【第103章 菜單，定價】
------------------------------------------
說到這，白正淵頓了頓，一巴掌拍在單子上定下了基調。
“當然，葷菜肯定也要有，那是咱們撐場麵的招牌！但花樣不用這麼多。把‘鹵味’那幾樣特色做絕、做精！熱菜裡，留下紅燒肉和紅燒排骨這兩道最硬的菜就足夠了！
“這樣一來，大大節省了咱們買高價肉的成本。二來，每天備料也輕鬆，免得你和媽在廚房裡手忙腳亂，最後肉賣不出去還容易壞掉。你看呢？”
喬欣欣聽得連連點頭，一雙水汪汪的大眼睛裡滿是崇拜。
她隻覺得大哥這番話簡直是醍醐灌頂！不愧是當營長、帶過兵的人，這大局觀和看問題的透徹程度，就是比自己這個紙上談兵的全麵得多。
“哥，你說得太對了！”
喬欣欣一拍大腿，清脆軟糯的聲音裡透著興奮：“菜單確實不能貪多嚼不爛，得突出重點，做出咱們的獨一無二來！”
她麻利地拿起桌上的鋼筆，湊在昏黃的燈泡底下，在信紙上“唰唰”地勾畫起來，一邊改一邊脆生生地說道：“熱菜這邊，紅燒肉和紅燒排骨這兩道大菜絕對保留！我再加一道回鍋肉！這三道當‘硬菜’，油水足、味道霸道，逢年過節或者發了工資想開葷的人，總會點上一道的。”
筆尖一轉，她咬了咬筆頭，腦子裡過了一遍八十年代菜市場的常見菜，一口氣報出了一長串菜名：
“至於素菜嘛……酸辣土豆絲、手撕包菜、麻婆豆腐、地三鮮、西紅柿炒雞蛋、乾煸四季豆、蒜蓉空心菜，再加個清炒小油菜！
“這些菜應季，進價便宜，成本低得很。咱們定價也便宜點，五分錢、一毛錢的，走個薄利多銷，絕對好賣！”
白母在一旁聽著女兒這連珠炮似報出來的菜名，雖然還沒見著實物，但腦子裡仿佛已經端上了一盤盤色澤鮮亮、熱氣騰騰的炒菜。尤其是聽到“酸辣”、“乾煸”、“蒜蓉”這些詞，她更是忍不住咽了咽口水。
可一咽完口水，又犯了愁。
“哎喲我的祖宗耶，這麼多素菜花樣，媽這兩條胳膊掄破了能做得過來嗎？”白母搓了搓手，心裡多少有些沒底。
獲取最新章節更新，請訪問𝑜𝑜𝑝.𝑡𝑤
“媽，您把心放肚子裡！”
喬欣欣轉過頭，笑眯眯地抱住白母的胳膊撒嬌：“這些菜看著名字多，其實做法比鹵味簡單多了！火候一到，扒拉幾下就能出鍋。到時候我把每道菜放多少油、幾時放鹽、先炒啥後放啥，全給您寫成清清楚楚的條子。您照著做，保準一看就會，閉著眼睛都炒不糊！”
白母被女兒這胸有成竹的模樣逗樂了，心裡的大石頭也落了地。
一直坐在旁邊悶聲不吭的白父，手裡還攥著抹布，突然冷不丁地插了一句嘴：“光吃菜哪行？乾巴巴的。吃飯沒個湯順一順，總覺得少了點啥吧？”
“啪！”
喬欣欣猛地一拍腦門，眼睛更亮了：“哎呀！對對對！爸，還是您老道，我差點把這茬給忘了！”
她趕緊在菜單的邊角又加上了一欄【湯品類】，眼珠子滴溜溜一轉，心裡頓時有了主意。
“湯的話，咱們可以分兩步走！準備兩種免費的湯：紫菜蛋花湯和西紅柿雞蛋湯。這兩樣成本低得忽略不計，一大鍋水飄點蛋花，做起來也快。咱們就在店門口支個大保溫桶，客人拿碗自己盛，免費管夠！”
說到這，她狡黠一笑：“另外，咱們再用熬鹵味的邊角料，燉點有油水的骨頭肉湯，做成收費的！一小碗賣個一毛到兩毛錢。那些想喝口好湯、身上又有點閒錢的人，自然會單點！”
白正淵端著茶缸的手一頓，眼中讚賞之色更濃，緊接著追問：“那主食呢？就光賣白米飯和饅頭？”
“饅頭去隔壁街的國營糧店進現成的，主食咱們自己就以米飯為主。”
喬欣欣搖了搖筆杆子，嘴角勾起一抹精明的笑：“不過，這米飯裡頭也有學問！我想了個主意，咱們準備兩種米！”
一家三口齊刷刷地看向她。
”！飽管，吃便隨飯米，菜了點要隻，供提費免們咱飯米個這。低極本成但，糯粘麼怎不，點糙感口然雖，米秈通普的見常最上本糧是就種一“
”！錢分兩碗一，了費收外另得就米香這但，牙彈糯軟、亮發光油來出蒸米這。米香細精的點一好點弄們咱，種一另“：指手根兩起豎欣欣喬
”？了煩麻太會不會？吧蒸子甄木大個兩弄得這“，豫猶些有，眉皺直得聽母白”？種兩分要還飯米“
”！兒事的鍋口一架多廚後是就也，煩麻不真這，媽“
！分一是分一省能，的般一件條、的力苦乾些有可；米大好口一圖就家人，錢分兩那差不本根，好件條庭家工職雙些有。有都人啥，的飯吃裡店們咱來，想想您“：道釋解地析縷分條，子性著耐欣欣喬
”？嗎了來地泱烏泱烏就不客頭回，的傳相口口這！坦舒得吃能都，門的們咱了進要隻，的癟裡兜是還，的鼓裡兜是管不？們咱激感不能裡心家人，子肚飽填們他給米秈的費免用們咱“
”！好“
”！強擇選沒比遠永，擇選有。意滿得吃人客讓，心人摩揣要是就，嘛意生做！光靈真是子瓜腦個這你，欣欣“：道讚聲朗，指拇大了起豎接直，擱一上幾茶往重重缸茶把住不忍淵正白
。了對反再不也下當，理個這是實確下一了磨琢，了板拍都子兒聽一母白
：道寫字小的秀娟，欄一了添又方下最單菜在手順，好大情心欣欣喬
】。碗一錢分五——湯梅酸、沙豆紅、湯豆綠：類飲冷品甜【
”！等等“
”！？飲冷做麼怎算打你！？飲冷？啥的寫你，欣欣“：停了叫音嗓了高拔地猛，的似了紮針被是像就，字行這到掃剛光目的母白
你！了餿得就天半，來出熬的水水湯湯這！喚叫得熱都了知！天夏大是可在現“
