第55章 傳家寶

少年的老窖？”

1957年瀘州老窖試點工業化生產，1959年茅台工業化，1963年汾酒工業化。

工業化之後，這些名酒的產量大幅度提高，糧食用料大大減少，但工藝、原料都發生了較大的變化，在老酒徒的眼裡，味道也變了。

所以後世有種說法，那就是傳統酒已經死了，剩餘的都是工業造酒。

傳統大曲酒，講究自然接種製曲，穀物熟料固態發酵、特定的發酵容器、甑桶固態蒸餾。隻有內核全部存在於工藝中的才能是大曲酒，才能是傳統白酒。

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