【第51章 麻辣兔頭】
------------------------------------------
還真是那句老話，出門在外，身份是自己給的。
倆人就這麼打著哈哈，閒聊起來。一根煙抽完，馬主任忍不住了。
“小兄弟，聽說你手裡有肉。不知道是啥肉？有多少？先說好，來路不正的，我們可不能收。”
“放心吧，馬叔。”就這一會兒，王長江就攀上交情，喊上叔了。
“是我們村裡集體養的兔子，跟公社申報過的。”
“噢，你們村養集體養的兔子？有多少？兔子多重？”馬主任趕緊追問，現在國營飯店肉類來源少，挺愁人的。
“現在規模還比較小，一個月能出300隻左右，每隻都有四五斤。”
馬主任沉思片刻：“咱鎮上小地方，有實力來飯店吃肉的人不多，一天頂多兩三隻。”
王長江的心裡暗暗一算，一天兩三隻，一個月也就八九十隻，還有相當大的盈餘。不行，得想辦法多賣點。
“馬叔，如果我有辦法幫你提高銷量呢？”
其實國營飯店也想多賣，他們雖說拿的死工資，但是如果營業額提高，也會受到上級部門的表揚，升職加工資也會更快一步。但是在這鎮上，有能力消費的人不多，其次，像兔子這種動物。真正會做的人也少，大部分都是紅燒亂燉，口感欠佳。
聽到王長江的話，在場的幾人都是一愣。馬主任趕緊問道。
“長江，你可別誆叔，你有啥辦法能提高飯店的銷量？”
請訪問ᴏᴏᴘ.ᴛᴡ獲取最快的章節更新
“是這樣的，馬叔，我在學校沒事的時候，就好逛圖書館。正好在一本書上，看到了一個有關兔子的菜譜，那上麵介紹了一種兔子的做法，麻辣兔頭。我之前自己在家試了一下，味道相當不錯。”
這話把一旁的王長洋聽得一愣一愣的。長江不是昨晚才回的家嗎？啥時候做兔子了？我咋不知道。這話也隻敢在心裡想想，沒敢說出來。
“真的？”馬主任聽了這話，心中猛地一動。
真要有個好菜譜，讓師傅好好練練，說不定也能擴大名氣，打開銷路。到時候自己這飯店出名，也能在上級領導那兒留個好印象。
“長江，你那菜譜真試過了？口感有你說的那麼好？”
“那必須的，我騙誰也不能騙馬叔你，要是不信，今兒個直接在你這兒現場展示一番，你也給拿拿味兒。”
這時候飯店大廚也湊了過來，和馬主任對視一眼，微不可察的點了點頭。
“那行，兔子你們帶了嗎？”
“當然帶了。”王長江指了指堂哥手裡拎著的袋子。
王長洋心想，小弟這是有備而來呀，讀書人腦子的確好使。就這麼的，一群人轟轟隆隆的湧向了廚房，連服務員大姐也跟了過來，大堂直接沒人管了。
“大哥，你給我打下手，把兔子殺了。”
王長洋答應一聲，麻利的開始乾活，乾慣了農活，速度飛快。三下五除二，兔子皮就剝了下來，開膛破肚，一氣嗬成。接下來的工作，就全靠王長江了，好在飯店材料齊全。
切塊，冷水下鍋，加薑片、蔥段、料酒，大火煮沸，撇去浮沫，溫水清洗乾淨。
一套前期工作下來，王長江乾的井井有條。看的大廚和馬主任暗自驚歎，這小夥是有兩把刷子的，就是不知道做出來的味道咋樣。
再次加入足量清水，放入薑塊、蔥段、大料、醬油、少量鹽。放入兔頭兔肉，大火燒開轉小火鹵20分鐘，再關火燜10分鐘。撈出瀝乾，第2步就算完成了。這時候已經有香味飄了出來，但還不算完。
接下來才是最關鍵的一步，眾人看得目不轉睛。這時候廚師可是很吃香的，廚藝輕不外傳。很少能有這麼近觀摩別人做菜的機會。
。汁收炒翻火大，汁鹵的用前此勺半加再，鮮提糖白許少，抽老勺一，抽生勺一。鐘分兩炒翻裡鍋進放肉兔頭兔的好鹵把再。味香辣麻出炒椒花椒辣乾加，油紅出炒火小，醬瓣豆加，油放鍋熱
。情表的耐可不急副一，光著發都神眼的人幾。水口溜吸住不忍，津生舌口人讓，鬱濃當相經已味香辣麻的裡房廚，時這到
。論定下能才，後之過嘗家大等能隻，說好不還個這，味於至。了鍋出頭兔辣麻的全俱香色盤一間瞬，麻芝熟把一了撒麵上在，出盛肉兔把江長王，樣窘的人幾看沒
。耐忍苦苦在就們他，刻一那出傳味香從。紀世個半是像卻，說來人幾的觀圍對可，時小個一時耗後前程過個整
。上子桌堂大到端肉兔把江長王”。吧嘗嘗都家大，了好“
。欲食了有又都，兒味這著聞是可，的飯早過吃是都說雖，來過了圍著跟也人幾
”。藝手的弟兄小嘗嘗起一們咱。飯米碗盛都仨咱和弟兄小位兩給，啊楊小“
。呀傻人吃不菜飯的好麼這，吃不白吃不這，的讓導領是飯吃，的家公是飯米，的來帶子夥小是子兔。飯盛去跑的溜麻，了嗑不也子瓜姐大楊員務服，話這聽一
。顫震的魂靈自來種有，門腦衝直，覺感的香鮮辣麻股一，口入剛肉兔，筷一了夾先率任主馬。旁桌餐在坐，子筷了拿自各就人幾，來上沒還飯米
。來筷起動都？啥等還，了動開都任主馬看一家大。塊一了夾又，說沒話二，口粗爆住不忍任主馬”！吃好DMT真“
。團戰入加，步兩走緊，動開經已人幾到看一，來過飯米著端姐大楊，候時這
。道味回住不忍，肉的裡嘴完吃張老廚大”。吃想還了吃，辣又麻又，吃好真肉兔這“
。肉塊兩吃多如不還間時那有，子傻是誰話說誰候時這。肉兔著夾的停不，話說上不顧就本根人倆，洋長王和姐大楊於至
。談詳點近坐任主馬呼招才，後之空清底徹子盤到等。了急著不也江長王，子筷動的停不人幾著看
”？樣咋的做子兔這，叔馬“
“
