天剛亮，蘇晚就拎著菜籃站在李秀琴家門口。
李秀琴一夜沒睡踏實，開門時眼下發青，手裡還攥著一塊洗到發白的抹布。
「蘇晚，我把豆腐壓上了，粉條也泡了，你看看行不行？」
蘇晚進門，先看案板，再看灶台。
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「火柴放哪兒？」
「灶台右邊。」
「鹽呢？」
「罐子裡。」
「醬油剩半指高。」
「夠。」
李秀琴怔住。
「真夠？」
蘇晚把籃子放下。
「今天做家常飯，不做排場。」
「土豆蘿卜豆腐白菜幫子，做乾淨，做得有滋味，比硬湊肉強。」
李秀琴咽了咽嗓子。
「我怕老首長覺得寒酸。」
蘇晚看她一眼。
「寒酸的是心虛，不是菜少。」
李秀琴手鬆了些。
「那我聽你的。」
蘇晚挽起袖子，先把壓了一夜的豆腐端出來。
半塊豆腐邊角不齊，水分被壓出不少，摸著還算緊實。
識海裡淡金色圖鑑輕輕一亮。
【北方滷水豆腐，等級中下，豆香弱，含水偏高。】
【建議：細切入湯，以清湯提鮮，蔥白激香，鹽二分，醬油避用。】
蘇晚額角輕跳了一下，立刻壓住深入調用的念頭。
文思豆腐對刀工要求高，不必開完整菜譜。
她會。
李秀琴看她盯著豆腐不動，心又提起來。
「是不是不成？」
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「成。」
蘇晚拿起菜刀，在磨刀石上輕輕推了兩下。
門外忽然傳來張桂芳的嗓門。
「喲，這麼早就開工了？」
「李秀琴，你還真敢讓她動刀啊？」
李秀琴臉一白。
蘇晚沒抬頭。
「門關上。」
李秀琴趕緊去關門。
張桂芳一隻腳已經踩到門檻邊，抱著胳膊往屋裡瞄。
「關啥門，怕人看見？」
「我就是來瞧瞧，你們拿兩個土豆一塊豆腐，能不能端出朵花來。」
蘇晚把刀放在案板上。
「你想看也行。」
張桂芳一愣。
蘇晚淡聲道：「站門外，別進廚房。」
「菜做壞了，你負責不起。」
張桂芳被噎得臉發紅。
「我負責不起？」
「老首長吃的東西，灶台、案板、人手都得乾淨。」
蘇晚看著她的衣袖。
「你剛抱完臟衣盆，手洗了嗎？」
門口幾個早起的嫂子低聲笑。
張桂芳立刻把手往身後藏。
「我又不碰你的菜。」
「那就別把臟話也往菜裡噴。」
笑聲更明顯。
張桂芳瞪過去。
「笑啥笑，待會兒砸了鍋，有你們看熱鬨的時候。」
蘇晚重新拿起刀。
「那你站穩了看。」
她把豆腐修成方塊，橫刀片開，刀鋒貼著豆腐麵一層層走。
李秀琴屏住氣。
豆腐軟，一碰就碎。
可蘇晚的手穩得嚇人。
一片，兩片，三片。
豆腐片薄得透亮，疊在案板上，還保持著齊整的邊。
門外說話聲慢慢低下去。
張桂芳嘴硬。
「切薄有啥用，又不能當肉吃。」
蘇晚沒理她。
她把豆腐片輕輕推齊，再豎刀切絲。
刀落得快，聲音輕，刀尖貼著案板走，連碎渣都少。
李秀琴的眼睛越睜越大。
「蘇晚，這豆腐能切成絲？」
「能。」
蘇晚把切好的豆腐絲撥入清水碗裡，白絲在水中散開，根根分明。
門外有人倒吸氣。
「這哪是豆腐啊？」
「我家豆腐一切就爛成渣。」
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