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"": "說話間，幾道硬菜已經端了上來。
孫德才急忙站起身來，激動說道：
“來，快看看這道紅燒熊腿，這可是我們國營飯店孫師傅的招牌。”
眾人立刻朝著傳菜員的方向看去。
隨著一道用白色大瓷盤端上來的大菜擺到餐桌中央，所有人都忍不住齊齊咽了一口口水。
隻見肉塊通體紅亮油潤，呈正宗棗紅木色，醬汁濃稠均勻包裹每一塊肉麵，色澤鮮亮通透、油光飽滿，旁邊點綴著一些細小的香菜碎，看上去極具帶有食欲。
孫德才介紹說：
“這菜是以上好的熊腿肉切塊，清水浸泡去儘血沫，加蔥薑、高度白酒冷水焯水，徹底根除山野腥氣。”
“然後，鐵鍋小火慢炒冰糖出棗紅色糖色，下入熊腿肉塊快速翻炒掛色，再加入老式香料、生抽老抽調味，添開水沒過食材，大火燒開逼出香味，待肉質酥透入味，最後大火收汁，裹緊濃湯亮油出鍋。”
“來，動筷動筷，大家快嘗。”
陳歡還沒等夾菜，孫德才很自然用公筷給陳歡夾了一塊。
“這塊，先給咱們的功臣。”
“要不是他，今天咱們也品嘗不到這菜。”
“陳歡，這可是你請客，跑了一天山，累壞了吧。”
周長生也是笑眯眯說道。
陳歡受寵若驚，拿筷子夾起熊肉，笑著說道：
“謝謝孫大哥，謝謝周大哥。”
他叫得自然，幾個領導都哈哈一笑。
熊肉入盤，陳歡隻感到香氣霸道濃鬱、直穿鼻腔。
糖火的焦甜香率先散開，緊隨其後是燜燉透徹的淳厚肉香，混合著香料的淡沉藥香，層層遞進。
山野獨有的厚重鮮香徹底被激發，腥氣全無，滿屋飄香。
他持重地夾起熊肉，隨著放入口中，一股濃鬱的醬香現在嘴裡化開。
陳歡上輩子也是吃過熊肉的，不過自己家裡做的熊肉口感不好，沒給他留下什麼太多印象。
但是今天國營飯店的熊腿肉，陳歡吃著，隻感覺香味濃鬱，肉香酥而不爛，瘦肉細膩不柴，邊緣帶薄膘的部位軟糯油潤，肥香不膩。
咀嚼間肉汁豐盈迸發，山野肉質的淳厚鮮味層層回甘，陳歡隻感覺這輩子都沒吃過這麼好吃的菜。
一旁，季長海享受地眯起眼睛，他一隻手拿著筷子，飽滿的湯汁滴在盤子裡恍若未覺。
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“好吃，確實好吃。”
“孫經理，你們國營飯店的李師傅，真是厲害，小陳打的熊肉也足夠的新鮮。”
“這是我這輩子吃過最好吃的一頓飯。”
“終身難忘，終身難忘啊。”
一旁，陳衛國沒想到，這國營飯店的菜能夠這麼硬，這麼好吃。
他吃的舌頭都要吞下去了，隻感覺跟著二兒子一起出來，是無比英明的決定，不但能和這麼多富豪大領導一起吃飯，兒子也長臉，甚至和周長生都可以稱兄道弟。
幾個人正吃著，傳菜員這時候再次敲門。
周長生隻是看了一眼，就笑著說道：
“這的三仙，以後怕是要成為絕唱了。”
“今天有機會在我這裡嘗一嘗，以後大家可沒法再吃到了。”
“我這山君肉，也是去年有老虎傷了人，被護林隊打死送過來的，已經凍了許久，吃一點少一點。”
“如果不是今天的熊肉和馬鹿肉聚齊，你們可沒辦法享用。”
曹東很會做人，不愧是酒廠老板，他哈哈笑道：
“那這麼說，我們可算是沾了陳歡小兄弟的光了。”
“德才兄，不給我們介紹介紹？”
孫德才如數家珍：
“這到的三仙，是將三種鮮肉分別精細化處理，去筋膜、切均勻薄片，按肉質特性分先後焯水去腥。”
“這山君之肉肉質偏粗先焯，馬鹿肉細嫩次之，熊肉鎖香最後處理。”
“鍋底用蔥薑爆香，下入三種肉片旺火快炒，不勾芡、不重料，僅以鹽、少許醬油、陳年料酒調味，保留本味，最後微火收儘鮮香，讓三味山野肉香互相融合、互不搶味。”
陳歡上輩子可沒吃過這麼硬的菜。
此時看到一盤香肉上桌，他也是眼睛一亮。
如果不是重生歸來，這種菜，尋常百姓哪能吃到？
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