【第190章 醬豆】
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她爸還站在院門口往那邊看，半晌才說：“今年西瓜種少了，明年開春多種兩壟，吃不完還能送送人。”
“一會殺一個看看甜不甜。”程京京抱著小鯉魚往院裡走，“品種好明年就還種這個，就是個兒頭好像沒有老品種那麼大。”
她媽跟在後頭，已經開始盤算了：“留兩個放井水裡鎮著，中午吃正好，剩下的那兩個大的，曬點西瓜醬豆。去年那一壇早就吃完了，今年咱自己種了西瓜，正好多曬一點，留著冬天夾饅頭吃。”
“行啊。”程京京說，“一會我去拉一桶井水。”
她們家本來就是二道街的最後一排最後一戶，西邊是沒人住的，以前是村裡的牛棚，後來拆掉了，她媽把那一大片地方圍起來養了肉鴨子，打了一口拉水井夏天喂鴨子喝水方便。
中午，她媽從桶裡抱出來一個瓜，井水冰過的瓜，瓜皮涼絲絲的，不像冰箱裡拿出來那樣冰得紮手，是溫涼的，剛好入口。
她媽拿起菜刀，刀尖剛紮進瓜皮，就聽見“哢嚓”一聲脆響，西瓜順著紋路自己裂開了，紅瓤黑籽，沙得透透的，鮮紅的汁水順著刀口往下淌，滴在案板上，甜味兒立馬就散開了。
小鯉魚聞著味，顛顛兒地走過去，扒著桌子邊兒踮著腳夠，嘴裡不停的喊著：“瓜瓜！瓜瓜！”
她媽笑著切了一牙兒小的，遞給他，小家夥兩隻手抱著，張嘴就是一大口，紅瓤直接糊了半張臉，連鼻尖上、下巴上都是，活像隻小花貓。
他也不管，嚼得唏哩呼嚕的，汁水順著脖子往衣服裡流，程京京趕緊上前給他擦乾淨，係上小圍兜。
她爸拿了一牙，慢慢嚼著，點了點頭：“比老品種的更甜一點，還是自己種的瓜，味兒正。”
程京京也拿起一塊，沙甜的汁水在嘴裡化開，涼絲絲的甜意順著喉嚨往下走，連心裡那點燥熱都一點點撫平了，整個人涼爽起來。
小寶已經去拿第二塊了，臉上也是布滿紅紅的沙瓤和兩個黑黝黝的瓜子。
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第二天天剛亮，院牆上的絲瓜藤沾著夜露舒展開葉片，嫩黃的小花星星點點嵌在藤蔓間，枝蔓上已經墜了幾根指頭粗的小絲瓜，風一吹就跟著晃悠悠的。
後院的老母雞穩定發揮，已經開始“咯咯嗒”了，打破了這晨間的安靜。
程京京揉著眼睛走到廚房，就見台麵上擺著滿滿一大盆泡發的黃豆，個個脹得圓滾滾、胖乎乎的。
她愣了愣：“媽，我昨兒瞅你就舀了一瓢黃豆，這泡出來咋這麼多？”
“咱家用的這個瓢，一平瓢就是一斤乾豆，我昨兒舀了兩尖瓢，足足二斤呢。”
她媽擦著手從外麵進來，笑著點了點盆沿，“都是老輩傳下來的做法，這醬豆得按比例來，一斤乾黃豆配四斤淨西瓜肉，二斤豆就得配八斤，裝咱家那隻深口瓦壇正正好，塞得滿滿當當還不溢。”
又順嘴教她：“以後你自己做，鹽也得按配比，一斤豆配四兩鹽，二斤豆是八兩，鹽少了醬容易發酸壞得快，多了又發苦發澀，差一點都不行的。”
說話間擰開了燃氣灶，把泡好的黃豆一股腦倒進大號鍋裡，添上沒過豆子兩指的清水，調了中火慢慢燜。
“火別開太大，用中火慢慢煮，得把豆子內裡煮透，還得留著完整豆皮，不然曬出來的醬全是碎豆瓣，沒嚼頭。”她媽一邊交代一邊往外走，“你幫我盯著鍋，隔三五分鐘攪兩下，別粘底，我去把壇子再燙一遍。”
“知道了啦。”程京京應著，拿了木鏟站在一邊。
燃氣灶的火苗舔著鍋底，鍋裡的水慢慢泛起細密的白泡，豆子的清香順著熱氣漫了出來。
她媽在院裡忙活，把那隻深褐色老瓦壇裡裡外外用開水燙了三遍，又用乾淨布擦乾了每一滴水，倒扣在台階上晾著。
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