第三章 中藥的炮製
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炮製（Medicinal processing）：古時又稱“炮炙”“修事”“修治”，是指中藥在應用或製成各種劑型前，根據中醫藥理論，依照辨證施治用藥的需要和藥物的自身性質，以及調製、製劑的不同要求而進行必要的加工處理的過程，它是中國的一項傳統製藥技術，亦是中醫藥學的一大特色。
成書於明代1591年的《補遺雷公炮製便覽》（圖3-1），原存14卷，載葯957種，1128幅精美彩色葯圖和其中罕見的219幅中藥炮製圖，為中國古代炮製工藝及設備的研究，增添了極具學術價值的新資料。
炮製的加工過程包括常規炮製和特殊炮製兩類。常規修治整理：挑、揀、篩、刮等。特殊修治處理：加適宜輔料（酒、醋、蜂蜜、薑汁、鹽水、黑豆汁等）。
圖3-1 《補遺雷公炮製便覽》插圖
由於中藥材大都是生葯，其中不少的藥物必須經過一定的炮製處理，才能符合臨床用藥的需要。按照藥物不同的藥性和臨證不同的治療要求又有多種炮製方法，同時有毒的藥材必須經過炮製後方能確保用藥安全。有些藥材的炮製尚要添加適宜的輔料，並且注意操作技術和掌握火候，正如《本草蒙筌》謂：“凡葯製造，貴在適中，不及則功效難求，太過則氣味反失。”可見炮製是否得當對保障藥效、安全用藥、方便製劑和調劑都具有十分重要的意義。中藥的炮製與應用歷史悠久，從《黃帝內經》《神農本草經》及歷代中醫文獻中的諸多記載，到逐步發展出現《雷公炮炙論》《炮炙大法》《修事指南》等炮製專著，使炮製方法與經驗日益豐富。
第一節 中藥炮製的目的
1.純凈藥材，保證質量，分揀藥物，區分等級
除去雜質、非藥用部位或異物等：石膏挑出沙石、茯苓去凈泥土、防風去掉蘆頭、黃柏刮凈粗皮、鱉甲除盡殘肉、枳殼去瓤、遠誌抽芯等；分揀入葯部位：麻黃根、麻黃（莖）、荷葉、蓮子等；三七、冬蟲夏草、人蔘、鹿茸分揀貴重藥材，區分優劣。
2.切製飲片，便於調劑製劑
通常將植物類中藥材切削製成一定規格（片、段、絲、塊等）的飲片；礦物類中藥如磁石、代赭石、石決明、牡蠣等經過煆燒、醋淬等處理，使之酥脆；均是為了有效成分容易煎煮出。
3.乾燥藥材，利於貯藏
經曬乾、陰乾、烘乾、炒製等炮製，使之乾燥，使酶類失去活性，防止黴變。種子類藥材如白扁豆、赤小豆等須加熱乾燥才能防止發芽變質；刺蝟皮、桑螵蛸、露蜂房等亦須炮製才能保存。
4.矯味、矯臭，便於服用
部分動物藥材以及一些特殊氣味的中藥，須經過麩炒、酒製、醋製等，起到矯味和除臭的作用，如醋炒五靈脂、麩炒白僵蠶、酒製烏梢蛇、滑石燙刺蝟皮、醋製乳香、醋製沒藥、水漂海藻、水漂昆布等，以方便臨床服用。
5.降低毒副作用，保證用藥安全
部分毒副作用較強的中藥須經炮製降低毒副作用以便臨床能安全應用，如醋煮京大戟、甘遂，巴豆壓油取霜，酒炒常山，薑礬水製半夏、天南星，膽巴水製附子，甘草銀花水煮川烏等（圖3-2、圖3-3）。
圖3-2 巴豆
圖3-3 巴豆霜
6.增強藥物功能，提高臨床療效
部分中藥如經過特殊炮製後，某方麵功效會得到增強。
7.改變藥物性能，擴大應用範圍
部分中藥經炮製後藥性及功效會發生改變，如天南星經薑礬製後即製南星，功效是燥濕化痰、祛風解痙，藥性辛溫燥烈；經牛膽汁製後即膽南星，藥性變為涼、潤，功效是清化熱痰、息風止痙。治裡寒證之吳茱萸，性味辛熱燥烈，黃連水拌炒或甘草水浸泡，其溫烈之性被除，可治熱證。
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8.引葯入經，便於定向用藥
部分中藥經炮製後，可以在特定臟腑經絡中發揮治療作用，如《本草蒙筌》所載“入鹽走腎臟”“用醋注肝經”。知母、杜仲、黃柏等用鹽或鹽水炒後，可增強入腎經的效用；青皮、柴胡、香附等用醋炒過後，其疏肝作用得到增強，可方便臨床定向選葯。
第二節 中藥炮製的方法
1.修治
修治，目的是為進一步加工貯存、調劑、製劑和臨床用藥做好準備（圖3-4、圖3-5、圖3-6、圖3-7、圖3-8、圖3-9、圖3-10、圖3-11）。
修治包括純凈、粉碎、切製藥材三道工序。純凈：挑、揀、篩、簸、刷、刮、挖、撞、剪、切、削、剔除、剝離、擦、火燎等法。如揀去合歡花中的枝葉，颳去肉桂粗皮，除去灰屑、雜質以及非藥用部位或分離不同的藥用部位，達到藥用凈度標準。藥材須凈製後方可進行切製或炮炙等處理。粉碎：搗、碾、研、磨、鎊、銼等法。如川貝母搗粉便於吞服，水牛角鎊成薄片。切製：切、鍘等法。如檳榔、天麻宜切薄片，澤瀉、白朮宜切厚片，茯苓、葛根宜切成塊，黃芪、雞血藤宜切斜片，白茅根、麻黃宜鍘成段等。
中藥常用修治工具：銅葯臼、銅葯碾子、切葯刀等（圖3-12、圖3-13、圖3-14）。
葯炒 4-3圖
藥熬 5-3圖
膏熬 6-3圖
置設
體簡體繁
散製 7-3圖
丹煉 8-3圖
葯搗 9-3圖
葯碾 01-3圖
葯切 11-3圖
臼葯銅 21-3圖
子碾葯銅 31-3圖
刀葯切 41-3圖
製水.2
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