第十七章 補虛葯
補虛葯具有補虛作用，可以主治人體正氣虛弱、精微物質虧耗引起的精神萎靡、體倦乏力、麵色淡白或萎黃、心悸氣短、脈象虛弱等。具體來講，補虛葯的補虛作用又有補氣、補陽、補血與補陰的不同，分別主治氣虛證、陽虛證、血虛證和陰虛證。此外，有的補虛葯還分別兼有祛寒、潤燥、生津、清熱、收澀功效。
人蔘
Radix Ginseng
補脾益肺 安神益智
治虛勞第一要品
藥用功效
•治脾氣不足之食少倦怠
•治心氣虛衰之失眠多夢
•治大病、久病、失血、脫液所緻元氣欲脫，神疲脈微
對症治療
£陰虧陽絕之症
人蔘1斤切細，加水20碗浸透，以桑柴火緩煎成膏。每次服1～3碗。持續服至病癒。
£脾胃氣虛，不思飲食
用人蔘5克、白朮10克、茯苓5克、炙甘草1.5克、薑3片、棗一枚，加水二杯，煎至一杯，飯前溫服。
葯膳食療
£人蔘粥
人蔘研細末，每日取3克，粳米30克，冰糖少許，入砂鍋內加水400毫升，以慢火煮至米開花粥稠時即可。每日早晨空腹食之。可用於治療脾、肺氣虛之症及大病久病後期氣血不足之慢性病，又可用於元氣暴脫之急症，是補虛急救之良藥。
£認識人蔘
人蔘，自古被視作神草，人蔘的功效很多，“百草王”、“百藥王”都是它當之無愧的頭銜，但歸結起來就是一個“補”字。人蔘可以延緩衰老、提高機體免疫力、緩解疲勞、提升精力。無論是身體虛弱的耄耋老人還是工作忙碌的年輕精英，都可以通過食用人蔘達到良好的補益效果。
別名：黃參、血參、人銜、鬼蓋、神草、土精、地精、海腴
性味：性平，味甘、微苦；歸肺、脾、心經
主要產區：吉林、遼寧、黑龍江
入葯部位：人蔘的根
形態：多年生草本；主根肉質，圓柱形或紡錘形，鬚根細長；掌狀複葉，卵形或橢圓形。傘形花序頂生，漿果狀核果扁球形或腎形，成熟時鮮紅色；種子扁圓形，黃白色。
採集保存：栽培6～7年後收穫。
典籍考證：《神農本草經》
西洋參
Radix Panacis Quinquefolii
補氣養陰
清熱生津
藥用功效
•養肺陰
•清肺火
葯膳食療
£洋參精方
西洋參150克，蔗糖適量。將西洋參擇凈，水煎兩次，二液合併，文火濃縮，加蔗糖烘乾備用，每次10克，每日2次，溫開水沖飲。益氣養陰，適用於氣陰兩虛者的調養。
£西洋參雞
鮮雞1隻，重約2斤，西洋參10克（用攪碎機絞碎），薑蓉1茶匙，鹽、糖、薑汁、酒、胡椒粉少許。將
雞去除內臟洗凈、瀝幹，放入醃料醃約2～3小時。用文火隔水蒸約1小時，即可趁熱食用。
£西洋參肉
羊肉500克，西洋參10克切片，薑一大片，陳皮一角，紹酒一湯匙。將羊肉洗凈，放入一鍋沸水中沸騰，撈出瀝幹。將西洋參、薑、陳皮、紹酒、羊、瘦豬肉放入燜鍋，加入適量沸水蓋好，隔水慢火燉約1小時，盛出即可食用。
£西洋參乳鴿煲
西洋參10克，乳鴿一雙，火腿10克，生薑一片，米酒一湯匙，鹽少量。各料切妥後，放入燉鍋，加三大碗清水，文火燉約1小時。
£認識西洋參
西洋參產自美國，它與人蔘同科同屬不同種。在眾多參中，隻有西洋參性涼，所以最適合“熱氣”——也就是夏季時食用，由於西洋參能益氣降火、解酒清熱、提神健脾開胃，因此很適合工作太忙以緻睡眠不足的人使用（長期服用無妨）。據說《紅樓夢》裡林妹妹喝的參湯就是用西洋參熬的，西洋參食療作用顯著，適於身體比較弱的人服用。
別名：花旗參、洋參、美國人蔘
性味：性涼，味甘、微苦；歸肺、心、腎、脾經
主要產區：美國、加拿大
根的參洋西：位部葯入
。形圓扁，果漿。色白綠，序花形傘。形卵倒至形卵廣，葉複狀掌。形錘紡呈，質肉根，短蔘人較莖根。本草生年多：態形
。根的年6～3長生挖採季秋：存保集採
》要備草本訂增《：證考籍典
參黨
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津生血養氣益 肺補脾健
射輻抗、氧缺抗、老衰緩延
效功用藥
津生，血補，氣肺脾補•
動運腸胃節調•
瘍潰抗•
能功疫免強增•
療治症對
氣元補£
。可即藥煎入沖，服沖水滾心空，杯酒一用每。貯盛器磁用，珠成水滴，汁濃煎水。克021肉圓桂，斤半參沙，斤一參黨
瘡口兒小£
。處患撒吹，末細為共。克52柏黃，克05參黨
療食膳葯
魚生參黨£
。症等腫水、渴口、少食、力無倦體、虧兩血氣、弱虛胃脾於用。血補、水利津生、氣益中補方療食本。成即菜香入加，中盤入放後然，熟燒湯鮮、油醬、糖白、精味、鹽、蔔蘿胡、參黨、酒料、魚生入下再，香爆蔥、薑入下，時熱成六至燒油。用備後油瀝，起撈，下一炸中油熱成六入放魚生。量適品味調等蔥、薑，克05蔔蘿胡，克02參黨，條一魚生
參黨識認£
眼昏頭、白蒼色麵虛兩血氣於用適也參黨以所，血生於助有也氣補於由，者患虛氣的促喘就動活一稍，短氣覺自，振不神精，力乏怠倦素平於用宜最，藥中氣補的用常是參黨
