【第066章 芋苗酸燜魚】
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回去之前，陸沉玉告訴修她要過兩天才會再來，這兩天如果石牙部落那邊有東西要換鹽的話，讓修自己看著去換。
新店要開業了，這兩天她要忙那邊的事。
然後陸沉玉多撈了一筐螺和幾條雲的魚回去，打算下午去拜訪一下閻老和李老。
回來後陸沉玉先把魚放水裡養了起來，挖回來的金沙樹菊也找了個花盆種了起來，然後去約李老和閻老，說有東西想請他們掌掌眼。
陸沉玉手裡的好東西，李都第一反應是有好吃的了，而閻國富則想起了上次陸沉玉答應他的說如果有奇花異草會請他掌眼，所以兩人都很愉快的答應了。
“又不是多遠，我們兩個去你那得了，好幾天沒去你那吃東西，怪想念的。”這是李都。
閻國富也直接：“是不是找到花了？”
得到陸沉玉肯定的回答，兩位都說乾脆他們等下就過去。
陸沉玉是早上七點過去的，在那邊待了差不多3個小時，現在時間已經11點多了，等人過來剛好吃個午飯。
“那我給你們做一個芋苗酸燜魚吧。”
李都好辣，愉快地答應了。
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芋苗酸是上次用陸沉玉帶回來的第一批芋苗杆做的，第二批還在院子裡晾曬著。
芋苗酸這種下飯小菜醃製起來其實很簡單，芋苗稈洗乾淨去皮，切成半指長的小段，用鹽殺殺水分，用清水洗乾淨後晾乾水分。
晾乾的芋苗裝進無水無油的密閉罐子裡，加上蒜米、辣椒，用晾涼的白開水倒滿罐子，蓋上蓋子，等個三四天就可以吃了。
喜歡吃辣口的可以用晾乾的芋苗和剁椒、蒜米、薑末攪拌均勻然後放進密閉罐子裡壓實蓋緊，同樣等個三四天就可以吃了。
芋苗酸吃起來脆口酸爽，十分下飯，也和酸菜一樣，是不少美食必不可少的配菜。
比如說芋苗酸炒鴨肉，或者是陸沉玉要做的芋苗酸燜魚。
陸沉玉抓回來的鱖魚至少有2斤重，她挑了3條，一條給李老和閻老，另外兩條他們自己吃。
鱖魚處理乾淨後先小火煎至兩麵金黃，盛出來備用，然後鍋底流油放入蔥薑蒜、泡椒、小米椒爆香，再放入芋苗酸翻炒幾下，就可以把煎好的魚放進去，加上適量的清水，蓋蓋子燜煮10分鐘就可以出鍋了。
陸沉玉燜煮魚的時候李都和閻國富就到了，都是同一個小區，過來很方便。
灶台上的鐵鍋咕嘟咕嘟冒著熱氣，芋苗酸特有的酸香混著魚鮮味在廚房裡橫衝直撞。
李都剛推開門就抽了抽鼻子，說：“謔！這酸勁兒夠正！”
說完人已經熟門熟路地摸到廚房門口，眼睛黏在灶台上挪不開。
“來得剛好，我剛煮好。”陸沉玉說完把鍋蓋一掀，白霧般的蒸汽轟地騰起。
鍋裡滿滿的都是料，陸沉玉一條魚一個碟子，裝了3碟。
飯菜一好，眾人就都盛好飯等著了。
桌上，金黃油亮的鱖魚正浸在琥珀色的湯汁裡，表麵浮著紅豔豔的泡椒碎和嫩黃的薑絲，還有著一塊塊土黃色的芋苗酸。
李都看著自己麵前的魚，魚皮煎得酥脆起泡，吸飽了湯汁後呈現出誘人的醬色。他用筷子尖輕輕一挑，原本雪白的魚肉已經吸了不少湯汁進去，顏色變暗了一些，看起來就很入味。
他夾起一塊入口，別看這魚外皮煎得酥脆，內裡卻還是嫩的，芋苗酸的酸爽和泡椒的辣完美化解了魚脂的膩和腥，隻留下魚的軟嫩和鮮，還有酸。
他又嘗了口芋苗酸。
芋苗酸不是每個地方都會吃這個東西，李都和閻國富就沒有吃過，這會兒吃起來還有些新奇。
脆、酸、辣，還帶著一絲草木的清香和魚汁的鮮，一口下去，胃口徹底被打開了，李都忍不住吃了一塊又一塊。
“這個……叫芋苗酸？用什麼做的？”
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