【第141章 挖冬筍】
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“蔡姨，您會挖冬筍不？”陸沉玉問。
“那當然了！”蔡萍連忙說：“我娘家在皖南那邊的，小時候漫山遍野找冬筍，哪根竹子底下有筍，我瞅一眼就知道！”
陸沉玉眼睛一亮。
“蔡姨，我還沒有挖過冬筍，你能帶我去挖一次嗎？”
毛竹林是有主的，蔡萍跟毛竹林的主人說了後人沒多猶豫就同意了。
不過蔡姨還要乾活，所以是讓陸沉玉跟著毛竹林的主人去挖的。
那也是一位上了年紀的阿姨，姓杜，這段時間是挖冬筍的好時候，她每天都要上山去挖，然後運到集市上去賣，掙點生活費。
陸沉玉說了願意花錢買下自己挖的冬筍，杜姨自然是願意的。
換了膠鞋，拎上鋤頭，拿著麻袋，陸沉玉跟著杜姨上了山。
深秋的竹林泛著黃綠交織的蕭瑟，腳踩在枯竹葉上沙沙作響，杜姨經常上山，腳步輕快，陸沉玉其實是第一次上山，不過腳下步伐也不慢。
杜姨回頭看了眼陸沉玉，心想蔡萍說的她老板倒是不嬌氣，體力也不錯，能跟得上她。
到了地方後，杜姨停下了腳步，教陸沉玉怎麼找冬筍。
“這挖筍啊，要會看地勢，毛竹喜歡朝陽，沿著這個方向的竹鞭走得淺，找起來也比較簡單。”她蹲下身，枯瘦的手指撥開一層枯竹葉，露出地麵的一道裂縫，“瞧見沒？這裂縫就是被筍尖頂的，挖開後下麵就是冬筍了。”
說著杜姨用鋤頭輕輕一挖，就露出了尖尖的筍殼。
“挖的時候要小心一點，不能太用力，重了傷到筍，這筍就賣不上價了。”
發現冬筍後杜姨沿著冬筍的邊一使勁，“哢”的一聲，一顆矮胖的冬筍被撬了起來。
杜姨捏了捏筍肚，“你看這冬筍鼓溜溜的，是個好筍，起碼半斤重。”
知道怎麼找冬筍後，陸沉玉就自己找開了。
她觀察地麵，發現有一處微微隆起後用鋤頭刨開竹葉，看到了一道裂縫，輕挖去上麵鬆軟的土塊，果然看到了筍尖，一挖，挖出個比杜姨剛剛挖到的要小一號的筍。
找筍挖筍，還是挺解壓的，陸沉玉和杜姨兩個人挖了兩個小時，挖了一麻袋的冬筍。
這包冬筍陸沉玉都要了。
現在的冬筍剛剛大量上市，價格還是挺高的，30塊錢一斤，要是往前兩個星期，能賣到60、70一斤。
一麻袋有76斤，陸沉玉給杜姨轉了2280元。
杜姨挺高興的，有人幫挖還不用拉出去賣，陸沉玉走之前還樂嗬嗬道：“老板，要是還想挖筍記得還來找我啊。”
陸沉玉把筍拉到了倉庫，和金姨、張大恩說了聲有采購到新鮮的冬筍，讓他們明天給飯店加一道菜，她自己也拿了兩顆回去做來吃吃，看看有沒有傳說中的鮮到掉眉毛。
陸沉玉的做法是五花肉炒冬筍。
冬筍剝殼後切片焯水，焯水的時候要放點鹽，焯好後放一邊備用。
然後五花肉切片在鍋裡炒出油脂以後放入蒜米、青紅椒，爆香後加入焯好的冬筍，再放蠔油、生抽、鹽等調味料，翻炒到冬筍入味即可出鍋。
這時候的冬筍吸足了油脂，泛著誘人的光澤，青紅椒點綴其間，色香味俱全。
陸沉玉夾起一片冬筍送入口中——鮮甜、脆嫩、帶著微微的辣和濃鬱的肉香，雖然不至於讓人拍案叫絕，但作為一道時令菜，味道已經不錯了。
不過具體要等明天兩家飯店的反饋再說。
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飯店這邊有專業的大廚，拿到冬筍後立即製定了幾道菜。
燒二冬（冬筍+香菇）、冬筍炒臘肉和油燜冬筍。
第二天過後，金姨和張大恩給了陸沉玉回饋。
關於冬筍，食客們的反應還行，雖然沒有像其他菜品一樣讚不絕口，但都是能接受的。
陸沉玉就跟杜姨采購，說每天要50斤冬筍。
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