後廚門口，正在水池邊洗抹布的老板娘聽見動靜，驚慌失措地探出頭來，手裡還拿著滴水的抹布，不知所措地看著這邊。
“老板，你先坐，不要急。”
麵對老周那幾乎要吃人的目光，江守依然穩穩地坐在那裡，沒有站起來。他的語氣平穩得就像是在談論今晚的夜風一樣自然：
“老板，你爸那道招牌紅燒魚，最後出鍋之前，你都是怎麼弄的？”
“什麼意思？”老周被這突如其來的問題問得一愣，滿腔的怒火硬生生地卡在了喉嚨裡。
“陳醋。”
老周渾身猛地一震，如遭雷擊。
“最後出鍋之前，得順著鍋邊淋一小勺陳醋，用高溫激出那股醬香味。”江守平靜地看著他，“然後，再撒一小撮白糖，提鮮，去腥。”
“記住，是順著燒熱的鐵鍋邊淋一圈，絕不能直接澆在魚身上。”
江守頓了頓，聲音變得有些悠遠：“這最後一道最關鍵的火候，他其實一直都想教給你。”
“他隻是想等你顛勺的手藝再穩當點，再把這壓箱底的絕活教透你。可惜……”
“……”
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