【第14章 出師宴】
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第14章 出師宴
豐澤園後廚。
火苗子舔著鍋底，油煙往臉上撲。
何雨柱手裡炒勺翻飛，鍋裡的豆瓣醬已經炒出紅油，香氣直往鼻子裡鑽。旁邊幾個灶台上的師傅都停了手，往這邊瞅。
大師兄劉春端著盤子進來。
回鍋肉出鍋，裝盤。
麻婆豆腐，裝盤。
宮保雞丁，裝盤。
魚香肉絲，裝盤。
一道接一道。
後廚裡安靜下來。隻有油鍋滋滋響，炒勺碰鐵鍋的叮當聲。
二師兄張德貴湊過來，壓低嗓子：“這小子……好像比上次又進步了。”
劉春沒吭聲。
他看見何雨柱手腕子抖動，炒鍋裡的菜就翻出花來。
羅師父嘴角抽了一下。
這手藝，已經不在他之下了。
前頭大堂裡，坐了七八位勤行老人。都是羅師父請來，參加徒弟出師宴。也想讓他們看看，自己這個弟子多出色。
菜一道道上。
老人們夾一筷子，嚼兩口，點頭。
“老羅這徒弟，火候不錯。”
“回鍋肉炒出燈盞窩了，到位。”
“豆腐不散，麻味兒正。”
氣氛熱絡起來。
羅師父臉上笑的那個燦爛，“諸位，誇早了，再等等。我徒弟還有絕活沒上呢。”
後廚，何雨柱又起鍋了。
這回不一樣。
鍋裡倒油，下乾辣椒，花椒，薑片，蒜瓣。刺啦一聲，麻辣味兒炸開，嗆得旁邊張德貴直往後退。
“這什麼玩意兒？”
何雨柱沒理他。蟹塊下鍋，大火爆炒。蟹殼變紅，油亮亮的，辣椒段兒在裡頭翻滾。
香辣蟹。
裝盤。
緊接著起鍋燒油，提起旁邊一鍋。
魚片燙熟碼好，熱油一澆。滋啦！滿廚房都是麻辣鮮香。豆芽墊底，魚片鋪在上麵，紅油浮著一層。
水煮魚。
劉春已經看傻了。
何雨柱手不停。把醃製好的排骨，炸到金黃撈起，鍋留底油和各種香料一起在鍋裡翻滾。洋蔥墊底，排骨堆上去，撒芝麻蔥花。
乾鍋排骨。
雞肉白切，碼盤，澆上特製的調料。藤椒油一淋，青花椒一顆顆粘在肉上。那股子清香味兒，直衝天靈蓋。
最後是另一口鍋燉的烤魚好了。
張德貴咽了口唾沫。
“這……這是川菜？”
何雨柱擦了擦手。
“新派川菜。”
五個菜端出去。
大堂裡先是靜了一下。
然後。
筷子聲炸開了。
“這是螃蟹？螃蟹還能這麼做？”
“魚片嫩得跟豆腐似的，這辣味兒……絕了！”
“藤椒這個，清香麻辣，以前沒吃過啊。”
“這魚是先烤，後燉，這調料用的絕了。老子愣是沒吃出泥腥味來。”
一個白發老頭站起來，筷子夾著一塊香辣蟹，手都在抖。
“老羅，這是你徒弟做的？”
羅師父笑著點頭，“怎麼樣，我這徒弟手藝可以吧！”
老頭放下筷子，環顧一圈。
“咱們川菜行，多少年沒出過新菜了？這孩子今天這幾道菜，路子正，又有新意。”
他伸出大拇指，
“年輕一代川菜領軍人物。可開宗立派了。”
這話重了。
滿桌老人都安靜了。
羅師父眼眶有點紅。
何雨柱從後廚出來，給老人們鞠了一躬。
豐澤園老板欒學堂也來了，胖乎乎的，這時候擠過來，一把拉住何雨柱的手。
“小何師傅，留豐澤園吧！你留下，我給你單開一個川菜灶！”
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