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桂花嬸從宋如月的竹簍裡的那兩條魚中拿了一條魚出來，給宋如月做教學示範。
又去廚房拿了一把菜刀出來，這菜刀磨的鋥光瓦亮的，在陽光底下似乎還能夠看出冷光，一看就非常鋒利。
桂花嬸一邊動手，一邊和宋如月講解。
“這鯊魚片魚肉，首先你得保證你的刀非常的鋒利，這刀不鋒利，你殺魚那可是困難重重，你想把魚肉片得非常的薄，那可比母豬上樹還難！”
“先用刀背把魚給拍暈，然後再去刮鱗，這刮鱗啊，要拽著尾巴，從尾巴往上去刮，逆著魚鱗去刮，才能把魚鱗給刮下來，再順著這個口兒把這魚給開膛取出來，裡麵的內臟這個魚泡留下，其他東西都給他扔了，注意不要把這魚的膽子給摳破了，把魚的膽子摳破了，這魚肉就變苦了，之後再把魚的鰓給去除了，做完之後一定要把血水給衝乾淨，要不然這血水凝固上去，這魚又腥又臭又苦的，難吃的很！”
桂花嬸因為要教宋如月，所以動作放慢了，但是那動作也是行雲流水，跟那藝術沒啥區別了。
“然後再來片魚，握住魚尾，從尾部開始起刀，注意下刀不要太深，要擦過魚骨頭，把這一塊魚肉給它整塊兒片下來，你看這樣就是擦過魚骨頭的，那魚骨頭還在這兒，一點都沒被帶到，而魚肉呢也非常絲滑的被切下來了。”
“這一半我切的小宋知青你看清楚了嗎？”
宋如月點了點頭，桂花嬸就笑著直接把刀遞給了宋如月。
“行，那另外一半小宋知青你來切，注意啊，千萬不要切到魚骨頭了，寧可切淺一點！”
宋如月拿著刀抿著唇，非常認真的看著這案板上的半條魚。
生疏的學著桂花嬸的樣子，握住魚尾巴，找到一個地方下刀，開始往前去推。
“往上往上刀，不要往下壓，刀往下壓就會帶到魚骨頭。”桂花嬸連忙出聲指導。
宋如月就這樣磕磕絆絆的騙下來了一塊魚肉，隻是他騙下來的這塊魚肉和桂花嬸片下來的那塊魚肉進行對比，有點兒慘不忍睹。
宋如月有些不好意思，“這切的…跟嬸子你這對比的也太慘烈了。”
桂花嬸爽朗一笑，“這有啥？你這第一回學鯊魚這片魚肉手法啥的都是正確的，回頭你多練習練習，自然而然就切好了。”
【𝗼𝗼𝗽.𝘁𝘄 無錯章節】
“來，嬸子教你片魚肉！”
“這片魚肉啊！要斜著下刀，千萬不能直著，因為這片下來的魚肉很薄，直著下刀，他切下來，你還想要薄薄的一片，那不就那一一丁點的肉下到鍋裡時間煮，稍微長一點，那就化了筷子一夾啥都沒了，所以得斜著下刀。”
“要切的薄薄的，越薄越好入味，這魚骨啊就隨便剁一剁，剁成大塊兒，炒一炒，用來吊湯，這魚頭啊，你也給它剁成兩半兒，跟魚骨頭一樣炒炒用來吊湯最合適了。”
“這片下來的魚肉用蔥薑水醃一醃，既能使魚肉吃著更加嫩滑，又不會有腥味兒。”
桂花嬸手下動作非常利索，幾句話的功夫就把這一大塊兒魚肉給片成薄薄的魚片了。
示範完桂花嬸把刀又遞給了宋如月，“來小宋知青，剩下的你來！”
宋如月點了點頭接過刀，生疏的開始片魚。
隻是宋如月前世確實也沒咋做過飯，刀工也不咋地，這一刀下去要麼是切斷了，要麼是切小了，要麼是切厚了，反正跟桂花嬸切的那一堆薄薄的魚片對比，那可謂是天上和地下了。
而桂花嬸卻拍了拍宋如月，“這有啥誰的刀工都不是天生好的，都是慢慢練出來的，等以後多練練，自然而然就切好了！”
隨後宋如月又在桂花嬸的指導之下，把魚骨頭和魚頭全部都劈開剁好。
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