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總而言之，五十家商戶，家家都有獨一份的產品，完全不存在同業內耗。
福小胖作為運營管理方，統一收銀、統一做營銷活動。
不收固定管理費，不收固定租金，隻抽取營業額的10%，最大限度讓利於商戶。
但有一條硬規矩。
所有商戶的原材料，必須由福小胖供應鏈統一供應。
倒不是為了賺差價，而是為了把住品質底線。
這家店不是福小胖自營食堂，定價比食堂稍高，品質就更不能打折扣。
“我明白了，這就是福小胖食堂的盈利版。”
李哲一拍手掌，恍然大悟道。
福小胖食堂之所以一直虧損，原因有兩個。
第一，福利太好，員工太多。
由於采取三班倒的模式，而夜裡雖然也能賣不少，卻養不起值夜班的員工。
正常情況下，如住達廣場的食堂，一般會采取兩班倒的模式，員工能減少到50人以內。
光是這一項，就能省下五十萬的月開支。
第二，就是產品太便宜，毛利率太低。
正常快餐廳，毛利率都是60-70%之間。
而福小胖社區食堂，隻有20-30%。
一個月300萬的流水，差價高達120萬。
這可都是純利潤啊。
而現在就完全不一樣了。
兩千八百平米的店，售價提升20%，一天的流水，理想狀態應該在十萬塊左右。
一個月就是三百萬。
毛利率算50%，也就是150萬。
福小胖抽走10%，還剩40%，也就是120萬。
扣除水電燃氣費用，起碼能剩100萬的純利潤。
五十家就算是平分，每家也能賺2萬塊。
當然了，商品不同，肯定銷量也不同。
有超過2萬的，也有低於2萬的。
拿得少的，一定會不滿。
但蘇晨不是搞大鍋飯，他推出的這種模式，說白了就是競爭上崗。
誰的手藝好，炒的菜受歡迎，那就活該他賺得多。
而且，一旦有人在同樣的菜式上超過了他，也可以取代他。
為了賺錢，每一家都必須做出絕活菜式，讓人無法取代，才是長久之計。
實在沒有這個天賦和本事的，可以去做普通的工作。
比如洗碗、配菜。
這些工作也得有人做。
福小胖的要求就是在小胖食堂工作的員工，必須按照福小胖的薪酬體係來。
否則的話，就去福小胖公司工作。
福小胖一直在擴張，到處都在缺人，不愁找不到合適的崗位。
當然，即便如此，到時候肯定還會有別的問題。
這種模式也是第一次試行，大家都是摸著石頭過河。
有問題，解決就是。
蘇晨看向劉衡，
“你先去辦吧。”
劉衡立即點頭：
“行，那我下午就約房東簽合同，最快明天就能進場。”
“李哲，你去召集那些商戶開個會，把新的方案告知他們。”
他並不擔心這些商戶會不同意他的方案。
商戶沒有任何壓力，才10%的扣點，業內都沒有這種先例。
可以說，這個方案也隻有福小胖能夠執行。
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蘇晨走到窗邊，望向遠處挽風市集的方向。
木挽風用管線改造、貨梯停運這種上不得台麵的陰招逼他撤場。
大概以為能惡心惡心他，讓他進退失據，在兩天後的交鋒中，心理失衡。
可她不知道，他從一開始就沒打算在她的主場裡死耗。
一家食堂而已，撤了就撤了。
用一家店的退場，換社區商業的新布點，換地鐵排險的前沿哨。
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