紙醉金迷：清代

揚州菜為主，到民國初年，各地的滿漢全席更是別有風味，比較有名的是晉式、川式、鄂式、粵式。比如晉式的席麵，主要流行在山西，共有菜品一百二十四道，其中除了部分滿族菜之外，大部分是山西的傳統風味，如鵪鶉茄子、過油肉、三絲魚翅等。川式共有一百二十八道，其中滿族菜二十道，漢族點心十九道，漢族菜肴四十道，茶點四十四道，纏絲兔拚幹辣熏魚、蒜泥白肉拚棒棒雞絲、夫妻肺片等麻辣菜佔了半壁江山，甚至四川的擔擔麵都藏身其中。在這個不斷變化的過程中，早已不再是最初的滿漢交融，而是一場想象力和創造力的大比拚，是誇富和獵奇皇家宴會體驗的好手段，這曾經一度輝煌、一度流行的頂配盛宴，代表著的是各民族文化全麵融合的、獨屬於那個時代的飲食文化。

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