西餐東漸的浪潮

設備，在煙台創辦了中國第一家工業化生產葡萄酒的張裕釀酒公司，先後聘請了英國、荷蘭和奧地利的釀酒技師指導葡萄種植與釀造。1900年，俄國商人在哈爾濱創辦了中國第一家工業化生產的啤酒工廠——烏盧布列夫斯基啤酒廠，生產哈爾濱牌啤酒；1903年，英、德兩國商人在青島合資創辦了啤酒釀造股份公司。1886年美國人創辦上海屈臣氏藥房，生產汽水，主要供給在上海生活的西方人。這些廠牌，到今天仍然在廣袤的中國市場風行。在中國人看來，這些機械化生產的食品飲料很“西方”，伴著這種西式的底色，就連在酒吧喝氣泡水配花生米，大排檔點個啤酒配上烤串，都顯得很“洋氣”，但在西方人看來，他們依舊很“中國”。這種觀感的判斷早已超越了口味和餐食本身，是一種刻在每一個國民身上如影隨形的文化傳承。

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