【第197章 終於吃上正經飯了】
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林時蹲在壁爐前，把底下燒得正旺的木芯往邊上撥了撥，留出一小堆紅透的炭火墊在鍋底正下方。
火力不大不小，剛好能讓鍋裡的湯維持著細碎的咕嘟聲。
“要燉多久？”
林時偏頭問。
“起碼半個時辰。”
顧折揚靠在沙發扶手上，目光落在爐膛裡沉穩燃燒的炭火上。
“肉塊切得厚，火鍋底料的味道要慢慢滲進去才行。急了，外麵辣裡麵柴，白瞎了料。”
林時點頭，在壁爐前盤腿坐下來。
鍋蓋底下傳來均勻的、“咕嚕……咕嚕……”的聲響，像某種緩慢而平穩的心跳。
每隔十幾秒，就有一股裹著辣椒和肉香的白汽從蓋縫裡擠出來，在空氣中化成一小縷氤氳的霧氣。
時間過得很慢。
林時中途掀開鍋蓋看了兩次。
第一次，湯麵還是亮紅的一層油光，肉塊沉在底下，顏色才剛開始變深。
第二次再看，湯已經收了小半，變得濃稠黏膩，色澤從鮮紅轉為深沉的暗紅棕色。
肉塊的邊緣起了一層微起皺的膜，筷子戳上去，能感覺到表層酥軟但中心還有一絲韌勁。
“還差一會兒。”
顧折揚頭也沒抬地說。
林時乖把蓋子合回去。
又等了大約一刻鐘。
鍋裡的聲音變了，從細碎的翻滾變成了更沉悶的“噗……噗……”。
濃湯冒出的氣泡又大又懶，香氣也跟著變得厚重起來。
整個客廳都被那股醇厚的麻辣燉肉味浸透了。
“差不多了。”
顧折揚終於開口。
林時湊過去掀開蓋子。
濃鬱的白霧“轟”地一下撲了滿臉，辣得他眼睛一酸。
他眨了眨眼，等霧氣散去，才看清鍋裡的情形。
湯汁已經收得隻剩淺一層，包裹在每一塊肉的表麵，油亮濃稠。
肉塊顏色深透，邊緣已經酥到幾乎散架，筷子輕輕一碰就顫巍巍地晃。
“烤架上去，鋪薄片，乾烙。不放油。”
林時這才注意到，壁爐的側壁上新增了一組可拆卸的鑄鐵烤架，架子上還擱著一塊平整的厚底烤盤。
烤盤表麵是粗糲的鐵砂紋理，一看就是專為煎烤設計的。
他把烤盤取下來擱在烤架上，推進爐膛側麵的高溫區。
鐵盤很快被燒得滾燙，林時將切好的薄肉片一片鋪上去。
肉片剛碰到烤盤，就發出一聲清脆的“嗞——”
邊緣迅速卷曲焦脆，油脂從纖維裡滲出來，順著烤盤的紋路流淌，滴落在底部的集油槽裡，冒出細密的白煙。
“翻麵。”
林時用筷子挨個翻過去。
顧折揚遞來一小撮粗鹽剩餘的最後一點香辛料，林時接過，學著他平時的手法撚著指尖均勻灑下去。
兩麵微焦後盛進碗裡。
烤肉的焦香和燉肉的濃鬱鮮辣混在一起，整個木屋都被熏得暖烘烘的。
“終於做好了。”
兩人坐在皮質沙發上。
壁爐前的小木桌擺滿了，一碟焦脆的烤肉片，一小鍋紅亮濃稠的麻辣燉肉。
林時先夾了一塊燉肉送進嘴裡。
筷子剛一使力，肉塊就從中間酥然斷開，纖維絲分明卻毫不費力。
燉了快一個小時的肉已經徹底軟爛入味。
火鍋底料的麻辣從表層一直滲透到了最深處的肌理，裹著每一絲纖維。
舌尖被辣得發麻，牙齒幾乎不用咀嚼，肉就在口腔裡化成了一團濃烈的鮮香。
胃裡像點了一把火，熱意從裡往外翻湧。
太久沒正經吃過一頓飯了。
前幾天不是啃硬得硌牙的壓縮餅乾，就是灌一碗寡淡的碎肉糊。
連續幾天高強度的消耗，身體早就在無聲地抗議。
此刻這一口滾燙濃香的燉肉下肚，像是整個人乾涸龜裂的河床終於等來了一場透雨。
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