【第191章 春姬有喜】
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天文十年,七月末,自黑前山狩獵歸來的山名義光,帶著一身潮濕的雨氣和一些獵物,回到了已成為他權力中心的鬆尾城。
白日裡偶遇竹中彌助這塊璞玉的喜悅,衝淡了獵物稀少的些許掃興。
此刻,他隻想用一場豐盛的家宴,來洗去連日的疲憊,並與家人分享這份難得的閒暇。
夜幕降臨,本丸義光的居館內,一間用來招待貴客和議事的廣間內,已經被溫暖的燭光與食物的香氣所充盈。
義光盤腿高坐於主位,在他身邊坐著的自然是正室夫人春姬公主。
而他的下首,他的妻妾們和妹妹山名櫻都姿態優雅的跪坐於兩列。
由於身份上和家臣們的不同,她們倒是不用和義光那些家臣們一樣肅靜,幾個關係好的女子時不時還會竊竊私語一番。
眾女身前的黑漆矮幾上,都擺放著比平時豐盛得多的菜肴。
今日狩獵得來的那頭小野豬大部分都被義光分給了家臣,但也留下了一些肉。
再混合和那兩隻野兔,在他的親自授意下,被膳房的膳夫(廚師)們精心整治成了一桌美食盛宴。
“主公,您要的‘山賊燒’好了。”
義光的膳夫源七恭敬的跪在廊下,由侍女將一盤盤熱氣騰騰的烤肉端上。
這道“山賊燒”,便是烤野兔。
膳夫們遵循了義光要求的做法,先是先將野兔剝皮去內臟,用混合了粗鹽、生薑末、山椒粉以及少量味增的醬料反複塗抹兔身內外,醃製了近一個時辰。
隨後,不用日本傳統的串烤,而是用一個簡易的鐵網架在炭火之上,將整隻兔子置於其上,反複翻麵炙烤。
烤製過程中,還要不斷刷上用清酒和醬油調配的料汁。
最終出爐的烤兔,通體呈現出誘人的焦糖色,外皮酥脆,肉香四溢,上麵還鋪上撒上了一層翠綠的菜葉。
此時,兩隻野兔已經被膳夫分成了八份,分別呈現到了義光和他的家人身邊。
而另一道主菜,則是“牡丹鍋”。
這道菜以野豬肉為主角,因豬肉切片後色澤鮮紅,擺盤時形似牡丹花而得名。
但義光要求的做法更為直接。
他讓膳夫將野豬的五花肉與後腿肉切成厚片,先在鍋中用豬油爆炒,逼出多餘的油脂,再加入大量的根莖蔬菜,芋頭、白蘿卜、牛蒡,以及從山中采來的鮮香菇,一同燉煮。
湯底並非簡單的清水,而是用豬骨熬製的高湯,調味則隻用了大量的味增和少許醬油。
經過長時間的燉煮,豬肉變得軟爛醇厚,入口即化,肥而不膩,而吸收了肉汁的蔬菜也變得鮮美無比。
濃鬱的肉湯在鍋中翻滾,散發著讓人食指大動的香氣。
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除了這兩道硬菜,矮幾上還擺放著幾樣精致的配菜,一碗用鯛魚和昆布熬製的清湯(潮汁),裡麵漂浮著幾片嫩滑的豆腐。
一小碟鹽烤香魚,魚身上撒著細鹽,烤得外皮焦香,魚肉鮮嫩。
還有幾樣用米糠和鹽醃製的醬菜(糠漬),用來清口解膩。
當然,還有熱氣騰騰、顆粒飽滿的精白米飯,這可不是普通家庭能夠吃上的美味。
即使是對山名義光這個統治著一萬多石領地的領主來說,這頓晚飯也是難得的美味佳肴。
限於這個落後的時代和貧乏的資源供給,他平日的飲食,一般都是以魚類,豆腐,配上一些醃蘿卜和青菜為主。
頂天了,也就是能吃上一頓不限量的白米飯。
但這對前世嘗過各種山珍海味的他來說,無疑是一種折磨。
此時,義光看著這桌豐盛的晚宴,頓時滿意地拿起筷子,夾起一大塊烤兔腿,毫不顧忌形象地大嚼起來。
酥脆的外皮與鮮嫩多汁的兔肉在口中交融,混合著醬料的鹹香與炭火的焦香,讓他發出了滿足的喟歎。
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