“這筐海參，我要了。帶著你的人，滾。”
渡邊聽完翻譯的話，氣極反笑。他上下打量著何雨柱那一身破雨衣。
“八嘎！支那廚子！你懂什麼叫海參？你見過頂級的大塊頭嗎？”
渡邊打了個響指。旁邊的保鏢立刻從快艇上拎下一個密碼箱。
打開。
裡麵鋪著防潮的碎冰。冰麵上，整整齊齊地擺著六根足有成年人小臂粗的鮮活刺參。通體烏黑髮亮，肉刺根根豎立，像是一頭頭猙獰的小怪獸。
“北海道，青森縣，極品六排刺參！一根，兩千美金！”渡邊滿臉傲慢，“這種頂級的食材，隻有我們大日本帝國的料理大師，才能用最純凈的昆布高湯去激發它的鮮味。你手裡那種像幹屎一樣的劣質品，隻配用來餵豬！”
許大茂倒吸了一口涼氣。兩千美金一根？這小鬼子是真有錢啊。
何雨柱瞥了一眼密碼箱。
“催肥的圈養貨，肉質鬆散，一煮就化。除了個頭大，一無是處。”何雨柱冷笑一聲。
“你說什麼？！”渡邊暴怒。
“聽不懂人話是吧？”何雨柱往前邁了一步。那股在廚房裡練了幾十年的殺氣瞬間爆開。“我說你這箱子裡的玩意，是垃圾。你那什麼狗屁昆布高湯，也是泔水。”
翻譯嚇得直哆嗦，結結巴巴地翻譯過去。
渡邊的臉憋成了豬肝色。他猛地拔出腰間的一把摺疊短刀。
“支那豬！我要和你決鬥！”
何雨柱根本沒正眼看那把刀。他轉頭看向林阿公。
“老爺子，借你棚子裡的火和鍋用用。今天我讓這幫沒見過世麵的小鬼子開開眼，什麼叫中國人的水發手藝。什麼叫真正的海參。”
林阿公咬著牙，撐著地站起來：“鍋在裡麵……柴火乾的……”
何雨柱大步走進破棚子。
棚子裡黑咕隆咚。角落裡支著一口生鏽的柴火竈。一口嚴重變形的鋁鍋扔在竈台上。
渡邊帶著人跟了進來，手裡還捏著刀，死死盯著何雨柱。他倒要看看，這個大言不慚的中國廚子，怎麼把那種石頭一樣的幹海參做成菜。
“大茂，生火。”何雨柱脫下黑膠雨衣，露出裡麵的白背心。
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許大茂趕緊湊過去，拿著打火機點燃了竈膛裡的幹海帶和破木柴。
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火苗竄起，照亮了何雨柱的臉。
他沒有用水洗海參。
他拿起那根掛霜海參，直接用一根鐵簽子串起來，然後……捅進了竈膛的明火裡！
“瘋了！他瘋了！”翻譯尖叫起來，“哪有把幹海參直接放在火上烤的！”
渡邊也愣住了。這是什麼野蠻的操作？
何雨柱沒理他們。他全神貫注地盯著火苗。
幹海參在烈火的炙烤下，發出“滋滋”的聲響。表麵那層厚厚的白霜開始融化，散發出一股極其刺鼻的焦糊味。參皮起泡，變黑。
“燒掉表麵的死皮和雜質。這叫‘火褪霜’。”
大約烤了兩分鐘。海參已經被燒成了一根黑炭。
何雨柱抽出鐵簽。旁邊有一個破塑料桶，裡麵接著昨晚下的暴雨雨水，冰涼刺骨。
他直接把燒得通紅的“黑炭”扔進雨水桶裡。
“呲啦——”
一股濃烈的白煙升騰而起。
“熱脹冷縮。冰水激骨。”何雨柱拿起一把破鐵勺，在水桶裡快速攪動。
奇跡發生了。
那層燒焦的死皮在冰水的刺激下，如同蟬蛻一般，整張剝落下來！
露出的，是裡麵呈現出極其漂亮的琥珀色參體。晶瑩剔透，肉刺雖然不大，但根根緊實，透著一股極強的生命力。
渡邊的眼睛瞪圓了。刀都忘了收。
這還不算完。
何雨柱把鋁鍋洗凈，倒滿雨水。把處理好的海參放進去。
“大火燒開，轉文火。煮十分鐘。”
十分鐘後，撈出。海參又大了一圈，顏色變得更加通透。
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