蝦。
“心爛了，報應不用等下輩子。”何陽把那疊牛皮紙塞回李向東手裡。“直接去南鑼鼓巷。”
半小時後。
紅旗車停在一處極其繁華的商業步行街外。
巨大的玻璃幕牆倒映著藍天。街邊全是穿著時尚的年輕人，手裡端著奶茶，手機快門聲此起彼伏。
這裡早沒有了青磚灰瓦，沒有了門檻和影壁。當年那個雞飛狗跳的四合院，連一捧土都沒剩下。
何陽下了車。背著那個沉重的帆布包。
他拿出手機，對照著一張手工畫的草圖，沿著商業街的青石闆路往裡走。
“往北三十步。左轉過穿堂。老槐樹底下。”草圖上是何雨柱歪歪扭扭的鋼筆字。
何陽走到商場背麵的一個露天地下車庫通風口處。
這裡種著一排低矮的冬青灌木叢。角落裡布滿灰塵。位置分毫不差，正是當年聾老太太那間屋子的後牆角。
何陽蹲下身。
拉開帆布包的拉鏈。
他拿出了許大茂當年送給何雨柱的那塊、刻著“南鑼”兩個字的殘缺青磚。
磚頭極其冰冷。
何陽徒手撥開冬青樹底下的枯葉，用手指在堅硬的黃土裡摳出一個長方形的淺坑。指甲縫裡塞滿了泥垢，他毫不在意。
把青磚放進坑裡。用土掩埋，壓實。
接著，他從夾克內兜裡摸出一個扁平的玻璃酒瓶。裡麵裝的是最便宜的紅星二鍋頭。
擰開蓋子。
清冽的酒液順著泥土的縫隙澆了下去。極度辛辣的酒精味在乾燥的空氣中迅速揮發。
“爺爺說，恩怨清了。這塊磚哪來的，回哪去。您老少爺們，在地下慢慢熬吧。”
何陽站起身。沒再多看那個角落一眼，轉身大步離開。步伐比來時輕快了許多。
那口跨越了半個世紀的怨氣，連同這塊磚，被徹底釘死在了四九城的地底下。
中午十二點。王府井步行街北口。
一座三層高的仿古建築張燈結綵。黑底金字的大匾額掛在正中央，上麵是何雨柱親筆寫的兩個大字：“何記”。
今天，是香港何記總店殺回四九城、正式開張的日子。
一樓大堂的八仙桌旁，坐滿了人。
最中間的那張桌子，坐著四位白髮蒼蒼的老頭。他們麵前放著紅木拐棍，手裡盤著核桃。這四位，是京城餐飲協會的泰鬥，當年豐澤園、仿膳、全聚德退下來的老行尊。
沒點菜。也沒喝茶。就幹坐著。
這是老規矩。外地的館子進京城開總店，得過老行尊的舌頭。過不去，這招牌掛不上三天就得被人砸了。
“聽說是個香港長大的二十齣頭的毛孩子掌勺。”一個穿對襟馬褂的老頭冷哼了一聲，“洋快餐吃多了，懂什麼叫老北京的底味兒？”
後廚。
六台猛火竈全關著。排風扇的轟鳴聲極其微弱。
何陽換上了一身雪白的廚師服。脖子上掛著那條熟悉的白毛巾。
設置
繁體簡體
請到𝐨𝐨𝐩.𝐭𝐰查看完整章節
案闆上，放著兩樣東西。
一顆剝去外層綠葉、隻剩拳頭大小的極品黃芽白菜心。
一盆用老母雞、排骨、乾貝、火腿足足熬了六個小時，又用雞胸肉茸掃了三次雜質，此刻清澈得如同白開水的極品高湯。
旁邊，放著那把刀背帶崩口的黑鐵老菜刀。
“陽哥，外麵那四個老太爺臉都綠了。要不咱們做道蔥爆羊肉或者九轉大腸鎮鎮場子？”幫廚小趙滿頭是汗。
“不。他們要嘗底味兒，我就給他們最乾淨的底味兒。”
何陽沒有動猛火竈。
他抓起那把黑鐵老刀。手腕一壓。
“唰！”
刀刃順著白菜心的根部切下，沒有一刀切斷。刀鋒極其精準地在白菜內部遊走。
十字花刀，每一刀的深度完全一緻。
“焯水。”
漏勺托著白菜心，浸入旁邊滾開的清湯中。僅僅三秒。
。冷激中水冰入投刻立，出撈
。弛鬆微微瓣花，花蓮的放待苞含朵一彿彷，冷一熱一過經，心菜白的實緊本原
。盅湯瓷白的雅素其極個一過拿陽何
。底盅入放心菜白將
。湯高品極的燙滾是的裝裡壺。壺銀銅紫的嘴長細把一起拿他，著接
。心中最的心菜白準對嘴壺
”——呲“
。部根的菜白入注地準精，線銀的細極條一作化湯高的燙滾
。了現出幕一的議思可不
。來開放綻底徹地層一層一，下潤滋和擊衝的湯熱在，葉菜的弛鬆微微本原。命生了予賦被是像，裡盅湯在心菜白顆那，入注的湯高著隨
。花蓮玉白的開盛底水在朵一彿彷
。放沒都花蔥粒一連至甚。底見澈清，花油的點半星一有沒麵水。心菜過沒湯清
。手擦了擦巾毛起扯，壺銅紫下放陽何”。菜白水開。菜上“
。桌仙八了上端”菜白水開“盅四
。上身尊行老個四那在中集都光目的人有所。靜安其極裡堂大
。屑不絲一過閃中眼，西東的葉菜泡水開白彿彷盅這前麵著看他。眉皺了皺頭老的褂馬襟對穿
”？們咱弄糊在是，子小的來港香這“
。裡嘴進送，湯清勺一起舀地願情不極。匙湯瓷白起拿他
。間瞬的合閉唇嘴
。了住僵地猛體身的頭老
。遠老出滾，上地磚青在掉聲一”嗒吧“，桃核頭子獅的年十了盤對那的裡手
。道味種一的樣怎是那
。蕾味的年多化退那他了開沖接直，嘯海的備防無毫場一是像，味海的貝乾、鮮極的腿火、厚醇的雞母老，間瞬的口入，水白像來起看
霸的湯高著帶還，甜甘脆清的真本最物植著有僅不，咬一輕輕齒牙，湯高品極了飽吸，心菜白顆那而。華精的粹純最下留隻，膩油和質雜的有所了去掃被味鮮的有所
