第424章 何雨柱霸氣鎮場，雷老虎低頭認栽大蔥白在熱油裡翻滾，邊緣迅速焦化，變成一種極其誘人的金黃色。
何雨柱左手拿鐵勺，極其利落地將炸乾的蔥段撈出，扔進旁邊的鐵盆。鍋裡隻留下一層熬透了的清亮蔥油。
“海參！”
幫廚何雨水立刻端起一個不鏽鋼盆。裡麵泡著二十幾隻足有一拃長、渾身長滿肉刺的極品遼參。這是何雨柱大半年前剛來香江時，趁著空間還能用，直接去海產乾貨市場“順”回來的頂級貨色，在空間裡放了幾個月，質地比剛打撈上來的還要脆嫩。
海參下鍋。
沒有爆炒的“呲啦”聲。何雨柱的手腕極穩，用鐵勺將海參在蔥油裡極其輕柔地推拉。
“高湯。”
一勺色澤如琥珀般濃鬱的湯汁澆入鍋中。
這高湯，是用老母雞、金華火腿、乾貝，外加昨晚剛從雷老虎的走私船上“截胡”來的極品日本兩頭鮑，足足熬了三十六個小時吊出來的。鮮度直接爆表。
猛火催動。鍋裡的湯汁開始瘋狂冒泡。
何雨柱往裡加了極少量的冰糖、一點老抽上色。
水澱粉勾芡。
鐵鍋在他的手裡猛地一顛。
“唰。”
濃稠的醬汁瞬間極其均勻地包裹住每一根海參。油亮，漆黑，散發著一股能把人天靈蓋都掀翻的極緻鮮香。
“出鍋。上菜。”
何雨柱抓起裝海參的白瓷盤，重重放在不鏽鋼檯麵上。額頭的汗水順著臉頰滑落，砸在案闆上。
大堂。二樓雅座。
靠窗的八仙桌旁，坐著四個西裝革履的男人。帶頭的是個金髮碧眼的鬼佬，滙豐銀行的信貸部主管大衛。旁邊陪著的是三個香江本地的華人買辦。
“張先生，我實在不明白，中環有那麼多頂級的法餐廳，你為什麼非要請我來這種……連空調冷氣都不足的中國餐館？”大衛用手帕捂著鼻子，操著生硬的粵語抱怨。
買辦老張賠著笑臉：“大衛先生，您嘗嘗就知道了。這家店的老闆，可是連半山雷老虎的麵子都不給的猛人。”
正說著，婁曉娥端著托盤走了過來。
四隻青花瓷的小盤子被擺在桌麵上。每隻盤子裡，隻孤零零地臥著一條油亮漆黑的蔥燒海參，旁邊點綴著兩根炸得金黃的蔥段。
“四位，慢用。”婁曉娥微微一笑，退了下去。
大衛皺起眉頭，看著盤子裡那條長滿刺、黑乎乎的軟體動物，胃裡一陣翻江倒海。
“我的上帝……這簡直像是一條從下水道裡撈出來的黑色大鼻涕蟲！這種東西怎麼能放進嘴裡？”大衛把手裡的刀叉直接扔在桌上，臉色鐵青。
老張趕緊拿起筷子，“大衛先生，這可是中國的頂級海味，海參。您先看我吃……”
老張夾起那條海參。筷子觸碰的瞬間，海參表麵的膠質微微顫動，極具彈性。
送入口中。
老張的上下牙齒剛一咬合。
“轟！”
沒有任何海鮮常有的腥味。隻有一股極其霸道、極其醇厚的蔥香，混合著高湯的極緻鮮美，直接在他的口腔裡爆炸開來。
海參軟糯，卻不爛。牙齒咬斷肉壁的那一刻，甚至能感覺到一種極其輕微的“哢嚓”聲。膠質粘連在舌尖，越嚼，香味越濃，濃得老張渾身的汗毛都豎了起來。
他甚至沒來得及咽下去，眼眶直接紅了。
“太……太特麼好吃了……”老張一個受過高等教育的買辦，硬生生爆了句粗口。他低下頭，連盤底那一層醬汁，都恨不得用舌頭舔乾淨。
旁邊兩個華人買辦見狀，趕緊動筷子。
不到十秒。三隻盤子空空如也。三個人像餓了三天三夜的餓狼，大口喘著粗氣，眼睛死死盯著大衛麵前那盤沒動過的海參。
大衛咽了口唾沫。
他從沒見過這三個平時極其注重儀態的華人搭檔露出這種恐怖的吃相。
這東西……真有那麼神奇？
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大衛猶豫了一下。重新拿起刀叉。
極其生疏地切下一小塊海參尾巴。叉起來，小心翼翼地放進嘴裡。
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