那時候的人，看重手藝就像命根子。
有本事和沒本事，天差地別。
更難得的是，何雨柱不藏私，願意把手藝教出來。
這麼一來，整個後廚的人都能算他的徒子徒孫。
反觀張主任，守著那點油鹽不進的老規矩，早就被人看穿了底褲。
李懷德一走，何雨柱轉身衝張主任咧嘴一笑，客氣中帶著三分鋒芒：「張主任，回見。」
話音未落，人已邁步朝後廚走去。
既然是來了軋鋼廠，那就別玩虛的。
不露一手真功夫，怎麼鎮得住場子？
「各位，今天中午打算整點啥？」
何雨柱一踏進食堂後廚，聲音就帶著股熱乎勁兒。
他一邊問著，一邊掃了眼案台上堆著的食材和調料罐子。
張師傅立馬接話：「主任，今兒是土豆、白菜、豆角老三樣。」
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「行，那給我來一盆土豆，我也露一手。」
何雨柱咧嘴一笑，順手抄起旁邊雜工削好皮的一盆土豆，往案板上一墩，拎刀就上。
羅師傅正忙著調醬汁，瞥見這一幕忍不住道：「主任，這切菜的活兒讓學徒乾就行，您哪用親自動手？」
此時後廚裡人不少——兩個正式炊事員，張師傅九級，羅師傅十級；外加四個雜工、四個學徒。
可那幾個學徒進來兩年了，還在洗菜池邊打轉，刀都沒摸利索，手藝一點沒沾上。
換作上輩子的何雨柱，他也認這個規矩：三年學徒，三年幫工，三年再熬著看師父臉色，才敢說自己會做飯。
但現在？嗬。
他心裡清楚得很——有係統在身，誰還能比他練得更快？大鍋菜的手法、刀工這些基礎玩意兒，對他來說早就是肌肉記憶。
隻要人品過關，教就教了，將來自己開飯店，這些人全都能拉去當骨乾。
「我來吧，快。」
他手腕一翻，刀光乍起。
唰！唰！唰！
案板上的土豆在他手下像被施了定身術，眨眼間化成一片片薄如蟬翼的勻稱片兒，齊刷刷落進盆裡。
下一秒又抓起一個，節奏不亂，速度更疾。
有個學徒看得入神，忍不住伸手從盆裡撿出幾片對著光瞧，頓時瞪大眼：「我靠……真的一模一樣厚啊！連根頭髮絲的差距都沒有！」
何雨柱頭也不抬：「十幾歲開始剁案板，手上沒個萬次練習，刀功根本站不住腳。
這是基本功，握刀姿勢、發力方式都講究，你們多看多練。」
說話間，整整一盆土豆已儘數切完。
平時這種量，兩個雜工吭哧半小時都不一定搞定。
何雨柱不到十分鐘收工，片片如尺量過，整齊得能當模板用。
接下來起鍋燒油。
「滋啦——」一聲響，滾燙鐵鍋騰起白煙，他將土豆倒進去，手腕一抖，鐵鏟翻飛，動作乾淨利落。
放料、調味、控火，每一步都卡在最準的節點上，毫不拖泥帶水。
香氣幾乎是瞬間炸開——焦香混著土豆特有的清甜，在整個廚房瀰漫開來，直往人鼻子裡鑽。
幾個早上啃窩頭湊合的學徒和雜工，聞著味兒肚子咕嚕直叫，眼都直了。
「來嘗嘗，別客氣，覺得哪兒不好儘管提。」何雨柱掀鍋蓋，熱氣撲麵。
張師傅笑著拿起筷子：「您這就謙虛了，剛才那一手刀工加上這香味兒，咱們廠中午全員有口福咯。」
夾起一片送入口中，牙齒剛咬下，脆響就在嘴裡爆開——外微焦，內爽嫩，鹹淡精準，回口還帶點鮮甜！
他眼睛猛地一亮，筷子立刻又伸了出去。
第二筷還沒咽利索，第三筷已經夾起來了，邊吃邊點頭，臉上的表情像是發現了新大陸。
「張師傅，您倒是說說，味道咋樣？」有人笑問。
張師傅這才戀戀不捨地放下筷子，認真道：「實話講，十個我加起來，也炒不出這水準。
今天這頓飯，值！」
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