【第103章 其他鋪子的學徒得羨慕壞了！】
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趙德柱腦子裡飛快轉著。
聯想到外麵胡同口的便衣，以及王主任剛才的態度，突然開竅了，沈爺這是得了上頭的風聲！這是在提前布局撇清風險！公家的便宜哪是那麼好占的？給你兜底，你就得交權。
沈爺這是看透了這層意思，主動退讓換個安穩，高，實在是高！
趙德柱看向沈硯，滿心敬畏，“沈爺，我懂了。”
趙德柱聲音壓得很低，“您這是明哲保身？”
沈硯沒接這話，順手把擦手的毛巾搭在椅背上。“懂了就行。”
趙德柱試探著問，“沈爺，那以後的料……”
“以後的料，全走公家的賬，一百斤麵出多少點心，你心裡有數，賬麵不出問題就行。”
趙德柱連連點頭，他伸手從兜裡掏出一方藍布帕子，擦了擦額頭滲出的汗。
沈硯端起茶碗吹了吹，“還有一件事，現在的賬本，你得連夜重新理一遍。”
趙德柱擦汗的動作一頓，立刻壓低了聲音，“沈爺的意思是，要做本‘乾淨’的賬麵備著？”
沈硯放下茶碗，點了點頭，“現在是試點，王主任那邊未必深究，大家都在摸著石頭過河。但以後呢？”
“等以後上麵的規矩徹底定下來，整個四九城的鋪子都可能是這個模式，那必然要清查。”
“到時候，公家的人一進駐，算盤一響，幾分幾厘都得對得上。”
“你現在不把賬做平，把以前那些見不得光的，私下收料的，高價賣出的條目抹乾淨，到時候就是現成的把柄。”
趙德柱立馬嚇出了白毛汗，他腦子裡迅速閃過這幾個月鋪子裡的進出流水，黑市上高價收的糖，私下裡換的油，還有那些為了打點關係送出去的糕點。
這些在舊社會是買賣人的常態。但到了新社會，這就叫投機倒把，叫哄抬物價，叫偷稅漏稅。一旦查實，福源祥的招牌保不住，他趙德柱也得進去蹲大牢。
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“沈爺，我懂了。”趙德柱咽了口唾沫。
“我今晚就睡在賬房，把從開張到現在的賬目，一筆一筆重新謄抄一遍。”
“以前那些雜七雜八的進項出項，全歸到日常損耗和試爐折舊裡頭。”
沈硯點了點頭，“動作要快，乾乾淨淨，別留尾巴。”
趙德柱把藍布帕子塞回兜裡，長舒了一口氣。
“賬麵的事你盯著。”沈硯站起身，走到火爐邊，拿起火鉗撥弄了一下裡麵的煤塊，火星子劈啪作響。
“咱們再說說人的事。”
趙德柱趕緊上前一步，認真聽著。
“文學那小子，前三天代班沒出岔子吧？”沈硯問。
“沒出岔子！”趙德柱一拍大腿。“這小子人實在，起早貪黑，麵揉得筋道，火候也盯得緊。雖然比不上您的手藝，但在外頭絕對能獨當一麵了。”
沈硯放下火鉗，“既然沒出岔子，手藝也達標了，這次報名單，就別按學徒報了。”
趙德柱愣了一下，“不按學徒報？那按什麼報？”
“按正式師傅報。”沈硯說道。
“也就是飯館裡說的，四灶。”
趙德柱麵露難色，搓了搓手，“沈爺，這……這不合規矩啊。”
“咱們勤行的規矩，學徒三年零一節，出師了才能拿師傅的工錢。”
“楊文學跟著您才多久？這要是直接報了正式師傅，外頭那些同行不得戳咱們脊梁骨？”
沈硯轉過身，看著趙德柱，“老趙，時代變了。”
“以前那是舊社會的規矩，師傅防著徒弟怕餓死自己，壓榨學徒當免費勞力，現在是新社會，講究的是多勞多得，憑本事吃飯。”
“楊文學的手藝，夠不夠得上四灶的水平？”
趙德柱回想了一下，咂了咂嘴，“要說手藝，這小子發麵，起酥確實穩當，烤出來的槽子糕火色也勻，當個四灶……確實夠格了。”
“既然夠了，為什麼不能報？”沈硯打斷他。
“這次是公家統購統銷的試點，所有夥計都要重新定級。”
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