【第254章 長條蜂蜜蛋糕】
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票據製實行的第二天，四九城的私人糧店和糕點鋪子幾乎全掛上了門板。木板上貼著盤點告示。
別處買不著吃食，人群自然全堵在了公私合營的福源祥門口。
趙德柱在櫃台後頭忙得腳不沾地，扯紙、包點心、係麻繩，動作麻利得連口水都顧不上喝。
櫃台裡的點心笸籮眼瞅著一個個見了底。
趙德柱扯著嘶啞的嗓門大喊：“別擠！排隊！桃酥賣光了！江米條也沒了！”
排在頭裡的幾個大媽踮著腳尖往櫃台裡瞅，急得直嚷嚷：“怎麼這麼快就沒了！咱們大老遠就是奔著福源祥來的！”
“就是，再切兩斤牛舌餅！碎的也行！排了大半個時辰，總不能讓我們空手回去！”
陳平安探出半個身子，把最後兩包桃酥遞出去，扭頭衝著通往後廚的門簾高喊：“後頭快點！前頭全空了！”
後廚裡熱浪逼人。
幾座大烤爐燒得通紅，錢大勺光著膀子，脖子上搭著條濕毛巾，把麵團摔在案板上“嘭嘭”作響，渾身的膀子力氣全壓在手腕上，硬是把麵揉得透亮起筋。
老馬死盯在滾油鍋前，兩根長竹筷上下翻飛撈著麻團，油點子崩在手背上燙出紅印，他也隻是甩甩手，生怕炸老了火候。
王二狗站在最靠邊的案板前，繃著臉不吭聲。手裡的菜刀切在麵劑子上，邦邦作響。昨天吃了教訓，他今天半句廢話沒有，憋著一口氣拚命揉麵切劑子。
楊文學端著空木盆，在幾個案板間來回穿梭。麵缸見了底，糖罐也空了。合作社早晨送來的兩板車大路貨，不到一個時辰就全被顧客買走，連點碎渣都沒剩下。
楊文學把空盆重重放在案板上，雙手在圍裙上胡亂擦了兩把，掀開門簾往後院跑去。
靜室裡，沈硯正提筆核對昨天的藥膳名單。
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楊文學“咣當”一聲推門撞了進來，喘著粗氣：“師父，頂不住了！前頭全空了，合作社的貨也斷了。外頭私商關門，全城的人都擠到咱們這兒，後廚連軸轉也供不上，顧客都在催呢！”
沈硯擱下筆，聽著前頭一陣高過一陣的催促聲，迅速盤算對策。
外頭私營鋪子大麵積關張，老百姓全堵在了福源祥門口。今天要是接不住這麼大陣仗，被迫掛上“售罄”的牌子，這剛立起來的公私合營標杆可就砸在手裡了。精細點心費時費力，根本無法滿足這種客流量。
必須做一種量大、一次能出一爐，且能讓這些吃慣老式糕點的人一眼驚豔的新鮮吃食。
“走。”沈硯站起身，大步跨出靜室。
後廚的夥計們正急得團團轉。沈硯一掀門簾走進來，後廚幾個夥計都停了手裡的活兒，齊刷刷看向他。
沈硯徑直走到最大的主案板前：“今天客流太大，不做傳統手藝。我帶你們做個沒見過的新鮮玩意兒。”
他轉頭下令：“文學，去把地窖裡那兩桶土蜂蜜提來。石頭，把三號大烤爐的火催到頂！”
沈硯話音一落，大夥兒心裡頓時有了底，立刻散開各忙各的。
石頭抄起鐵鉗，往三號爐裡猛添了幾把硬柴，風箱拉得呼哧作響，爐膛裡的火苗直往上竄。
楊文學很快提來兩個大木桶。桶蓋一掀，金黃黏稠的土蜂蜜透著一股子濃鬱的甜香。
錢大勺湊過來，看著兩大桶蜂蜜滿臉疑惑：“沈師傅，您這是要做什麼？咱們傳統的白案方子，沒見過加這麼多蜂蜜的，這麵團能成型嗎？”
沈硯挽起袖子，拿起一個特大號的黃銅盆：“今天不做傳統麵團。外頭客流大，咱們做長條蜂蜜蛋糕。不用發麵，全靠打發，出貨極快，而且那股甜香保準客人滿意。”
沈硯敲碎十幾個雞蛋，連黃帶清全部打入銅盆。他端起銅盆懸置在一個正冒著熱氣的溫水鍋上，利用蒸氣給蛋液加溫。緊接著，他從工具架上抽出一把特製的粗鐵絲打蛋棒。
手腕一抖，鐵絲在銅盆裡攪得飛起，撞出密集的“鐺鐺”聲。借著底下水蒸氣的溫熱，加上他那股連綿不斷的寸勁，盆裡的全蛋液迅速泛白起大泡，沒多會兒就膨脹成了淺黃色的濃稠糊狀。
錢大勺在旁邊看得直咽唾沫。他乾了三十年白案，心裡最清楚，把全蛋打發到這種地步，沒點真功夫根本拿不下來！
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