何雨柱老老實實坐回杌子，全神貫注地聽著。
“魚，怎麼做？”沈硯問。
何雨柱這回學聰明了，搖搖頭等答案。
沈硯撚起一塊豬頭肉：“草魚去骨，片成薄片。拿蛋清和生粉上漿。鍋裡下寬油，用乾辣椒和花椒炸出紅油，加豆瓣醬炒香，添高湯燒開。魚片下鍋，打著卷就撈出來。上麵撒滿蒜末、蔥花、辣椒麵，最後潑上一勺滾燙的熱油。”
“滋啦！”沈硯配了個音。
何雨柱聽得直咽口水。
“這叫水煮魚。紅豔豔的一大盆端上去，看著就提氣。辣得冒汗，吃得痛快。”沈硯敲定菜名，“名字我都替你想好了，就叫紅紅火火搞生產。”
何雨柱猛拍大腿：“這名字絕了！好彩頭，夠喜慶！”
沈硯看著何雨柱，這小子廚藝是把好手，缺的就是人情世故和眼力見。現在把這些門道揉碎了喂他，隻要他不作死，在這軋鋼廠後廚絕對能橫著走。
“聽明白了？”沈硯問。
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“透透的！”何雨柱把胸脯拍得砰砰響，“日常接待走下水和粗糧，主打一個油水足、成本低，給李主任省錢！重要招待走情懷和彩頭，主打一個憶苦思甜、覺悟高，給楊廠長長臉！”
沈硯點點頭：“去吧，把菜單寫出來。明天一早交上去。”
何雨柱扭頭就往外走，“等等。”沈硯叫住他。
何雨柱回頭。
沈硯從旁邊拿起一個黃紙包，隨手丟了過去：“把這個帶上。”
何雨柱接住紙包，打開一看，裡麵是一包顆粒粗糙的褐色粉末。
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