【第325章 棋逢對手，將遇良才】
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沈硯端著茶缸站在屋裡，有些頭疼。
劉大媽這老太太，算是把話徹底堵死了，不見一麵，真說不過去了。
既然對方“身份特殊”，那就乾脆會會！真要是難纏的主，當麵把話說絕，也斷了劉大媽以後的念想。
第二天一早，沈硯直奔隔壁九十五號院。
前院水槽邊，楊文學正往肩上搭毛巾，準備出門上工。
沈硯走過去，在水槽邊站定。
“文學，今天去鋪子裡找陳平安，代我請一天假。”
楊文學動作一頓，身子一緊。
“請假？師父，您身子不舒坦？”
自打福源祥開張，沈硯天天紮在後廚，連軸轉都沒喊過累。這冷不丁請假，楊文學嚇了一跳。
“我沒事。”沈硯語氣平淡，“劉大媽中午要帶人來相看，我得留家裡應付一下。”
楊文學愣了，手裡的毛巾都掉在了地上。
“師父，這是天大的喜事啊！您安心在家相看，後廚就算是天塌下來，我也給您頂住！”
沈硯臉一板：“別光顧著傻樂。記住，馬蹄糕的火候，八分鐘，一秒都不能差。”
“粉漿過篩必須仔細，薄荷水現熬現衝。要是塌了皮毀了招牌，我拿你是問！”
楊文學神色一正，扯著嗓子保證：
“師父您放心！後廚要是出一丁點岔子，您直接砸了我的飯碗！”
沈硯擺擺手，打發他去上工，轉身出了院子。
不管怎樣，人家大中午來了，總得管頓飯吧。
係統裡的頂級食材堆積如山，但他今天一樣不打算拿出來。劉大媽口中那句“身份特殊”，讓他多了個心眼。
對方“身份特殊”，拿出特供級別的食材根本沒法解釋來路。相個親惹出點麻煩來，得不償失。
倒不如用最尋常的食材，做一道考校功夫的家常菜。
打定主意，沈硯推著自行車直奔供銷社。片刻後，他在肉攤前站定。
“同誌，來兩斤五花肉，要三分肥七分瘦的。”
遞過特級技工的供應本和零錢，沈硯拎著肉，又去蔬菜櫃台挑了棵水靈的大白菜，撿了兩塊老豆腐。
回到九十四號院，日頭已經升了起來。
沈硯係上圍裙，將五花肉扔在案板上。
做獅子頭，最講究的就是這把刀工。外行人才會圖省事把肉剁成爛泥，那樣肉的纖維全毀了，煮出來發柴塞牙。
沈硯抄起兩把菜刀，雙手交替起落。
“篤篤篤——”
刀刃切入肉皮，先切片，再切絲，最後切成石榴籽大小的肉丁。全程不用剁，全憑刀工切碎，把肉質的筋絡全保住了。
切好的肉丁放入大盆。老豆腐用手捏碎，攥乾水分，混入肉丁中。
打入兩個雞蛋，加入蔥薑水、鹽和少許白胡椒粉。
沈硯五指張開，順著一個方向快速攪打。
肉餡在盆底發出黏糊糊的“啪嘰”聲，很快就上了勁，抓起一團肉餡，在兩手之間來回摔打，直到摔得緊實，團成個結實的肉球。
砂鍋裡墊上白菜幫子，倒入清水，開大火燒滾。
肉球順著鍋邊滑入水中。水麵翻滾，肉球表麵迅速泛白收緊。
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沈硯轉小火，蓋上砂鍋蓋。
灶膛裡文火慢燉，隨著砂鍋蓋邊緣咕嚕嚕冒出白汽，一股醇厚的肉香夾雜著白菜的清甜，順著門縫就飄了出去。
這香味不衝，卻勾人得很，順著熱風一個勁兒往人鼻子裡鑽。
臨近中午，胡同裡暑氣正盛，鮮香味被熱浪一烘，越發濃鬱。
“叮鈴鈴——”
清脆的自行車鈴聲在胡同口響起。
劉大媽滿頭大汗地推著一輛自行車走了過來。車後麵，跟著一個年輕姑娘。
這姑娘穿著件白襯衫，下身配著條軍綠色的直筒褲，腳踩一雙黑布鞋。齊耳短發，利落乾脆。
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