要做一道雪霽羹。”
“雪霽羹？”王處長念叨著這個名字，一頭霧水。
小李也跟著一驚，這名字聽著就不像尋常菜館裡能點出來的菜。
“用單子上的那幾條鯽魚吊湯。”沈硯解釋道，“魚頭和魚骨用少許豬油煎透，大火熬出奶白色的魚湯，再用細紗布徹底過濾，隻取最鮮的清湯。”
“豆腐去掉硬皮，隻取最中間的嫩芯砸成泥，入魚湯時瞬間散開，好比漫天大雪，再綴以極細的白蘿卜絲。”
沈硯手指在茶幾上畫了個圈。
“這道菜，不用嚼，入口即化，還養胃。”
王處長聽得直咽口水，這聽著哪是豆腐，簡直就是國宴大菜！
小李在旁邊也聽得目瞪口呆，同樣是豆腐，自家老娘隻會在鍋裡咕嘟咕嘟亂燉，到了沈師傅手裡，硬是玩出了花！
王處長聽完繼續追問：“那剔下來的魚肉呢？吊湯剩下的肉就沒用了？”
“有用，一魚兩用。”沈硯笑了笑，“熬湯前先把魚肉完整片下來，鯽魚刺多，我打算用排刀法將細刺全部挑出，與那兩斤豬肉混合剁成肉糜，做成花瓣形狀清蒸，拚成一朵牡丹花，這叫‘牡丹魚片’。”
王處長端著茶缸的手頓在半空，猛地一拍大腿。
節章說小的新最現呈 ᴡᴛ.ᴘᴏᴏ
”！標超不還且而！勢架的宴國了出做你讓是硬，卜蘿白和菜白大！好“
！病毛點半出不挑對絕了看導領大，白白明明的達表意心的裡區把又，線紅的素樸苦艱了住守既，去上報一單菜這，了樣一不都神眼的硯沈看長處王
。動激臉滿，身起站地猛長處王”！備準去李小讓我，口開管儘你，具廚麼什要需天兩過“
”。到時準我，點十午上天後，行就淨乾理清台灶把廚後讓你，具刀帶自我“，身起站硯沈”。用不“
