【第510章 鐵鍋燉大鵝】
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沈硯跨出同仁堂後門，木門在身後合攏。
白老爺子落鎖的動靜隔著門板傳來。
四九城的雪越下越密，雪片落在青石板上，悄無聲息。
沈硯豎起大衣領口，跨上自行車，車軲轆碾過積雪，發出咯吱咯吱的悶響，直奔南鑼鼓巷。
路過那條熟悉的死胡同，沈硯捏緊車閘，單腳撐地。
左右掃視一圈，四下無人，他心念一動，直接在係統兌換庫裡扣除聲望值。
一隻七八斤重、處理得乾乾淨淨的大白鵝，連同幾個黃皮土豆，一顆發黃透亮的東北酸菜，一起憑空落進麻袋。
東西沉甸甸的，讓人心裡踏實，這等品相的食材，擱在如今物資緊缺的四九城，花再多錢票都難尋。
沈硯把麻袋綁穩，重新踩下腳踏板。
九十四號院裡積了薄薄一層雪，正屋窗戶透出暖黃的燈光。
沈硯剛推車進院，門簾就被掀開了。
秦雪穿著厚實的毛衣，快步走下台階，伸手拍打沈硯肩頭的落雪。
“外頭雪下這麼大，凍透了吧。”秦雪接過他脫下的大衣，拿在手裡抖了抖。
沈硯抖落腿上的寒氣，把手裡的麻袋往上提了提：“還行，順道弄了隻肥鵝，這大雪天，正好給你做個正宗的鐵鍋燉大鵝，暖暖身子。”
秦雪眼睛一亮，轉身把大衣掛在門後的木架上，沈硯洗淨手，係上白圍裙，拎著大鵝進了廚房。
沈硯把大鵝往案板上一放，這鵝膘肥體壯，一看就知道肉質緊實，皮下的肥油豐厚。
刀背敲斷骨節，刀刃順勢切下，斬成核桃大小的均勻肉塊。
鐵鍋裡添上冷水，鵝肉下鍋，倒兩盅高度白酒，在扔進幾片老薑，大火燒開，撇淨灰白色的浮沫，撈出鵝肉控乾水分。
沈硯沒放底油，鐵鍋燒熱後，直接將肥厚的鵝皮貼著鍋底煸炒。
嗞啦一聲，熱鍋把鵝皮底下的油脂全㸆了出來，廚房裡頓時騰起一股勾人的葷香。
八角、桂皮、乾紅辣椒下鍋爆香，控乾水分的鵝肉緊跟著倒進鍋裡，大火爆炒。
鵝肉的表皮很快泛起一層微黃的焦邊，肉香直往鼻子裡鑽。
沈硯順著鍋邊烹入頭抽和秘製醬料，翻炒幾下，讓醬紅色均勻地裹滿每一塊鵝肉。
一大瓢開水直接倒進鍋裡，沒過鵝肉，厚重的木鍋蓋往上一扣，沈硯往灶膛裡添了兩根粗木柴。
等大火燒開，轉小火慢燉。
趁著燉肉的功夫，沈硯端過一個粗瓷盆，倒進兩碗玉米麵，抓了一把白麵摻進去，又撚了一小撮堿麵。
兌上溫水，雙手用力揉搓，玉米麵發散，加白麵和堿水，這樣揉出來的麵團既有粗糧的嚼勁，又不會剌嗓子。
麵團揉勻，揪成大小均勻的劑子，團成橢圓備用。
半個鐘頭後，沈硯一把掀開木鍋蓋，熱騰騰的葷香裹著水汽撲麵而來。
案板上的黃皮土豆切成滾刀塊，東北酸菜切成細絲，直接下進鍋裡。
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酸菜和土豆落進翻滾的肉湯中，吸足了鵝肉燉出的葷油。
沈硯抓起案板上的棒子麵團，雙手一拍，壓成餅狀，沿著滾燙的鐵鍋邊緣，一圈圈拍上去。
餅子的下半截浸在濃鬱的肉湯裡，上半截緊緊貼著燒熱的鐵鍋。
重新蓋上鍋蓋，繼續燜煮收汁。
濃鬱的肉香混著醬香，順著風雪，一路飄進了一牆之隔的九十五號院。
中院，何雨柱那屋。
爐子燒得正旺，何雨柱和於莉正坐在桌前，盤算著初六酒席的菜單。
“白菜豆腐保平安，再來個木須肉，一個紅燒魚……”何雨柱正念叨著，鼻子猛地抽動兩下。
一股極其醇厚的肉香鑽進屋裡，直接蓋過了爐子上的水汽味。
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