【363：老知己，白嫖一大廚】
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跟服務員樂嗬嗬的點了幾個菜，等的時候熟門熟路地繞到後廚門口，裡頭蔡師傅正蹲在灶台邊收拾明天要用的佐料。
見是她來了，笑著招了招手："喲，丫頭來了？進來坐。"
趙舒蘭給他兜裡塞了兩根熊貓，也不客氣的搬了張小凳子坐到灶台邊上，跟蔡師傅閒聊了起來。
"蔡師傅，您這手藝是真絕了，我上次拿了您那鹵水回去，做出來的肉家裡人吃了都誇。"
蔡師傅被她誇得眉開眼笑，把手裡的刀放下，擦了擦手："那鹵水就是普通的鹵水，關鍵還是後麵的火候和香料配比。你那天回去自己又加了料吧？沒想到你還是個懂行的。"
趙舒蘭嘿嘿一笑："就是加了點乾辣椒和桂皮，別的沒敢多動，這可是蔡師傅您的寶貝配方呢。"
蔡師傅點點頭，眼裡帶著幾分欣賞："調味這事兒，敢自己動手加東西就是進步。有的人守著配方一輩子不敢動，那手藝也就止步了。"
兩人聊開了，蔡師傅把下午新調的醬料端出來讓她嘗了一口，趙舒蘭吧唧了兩下，認真地點了點頭："鹹淡剛好，比上回多了點回甘，我才猜你炒料的時候多加了點陳皮和黃糖。"
蔡師傅眼前一亮，像碰著了知音似的："你這舌頭可以啊，這都嘗得出來。"
他對自己的手藝還是很有自信的。
一般的凡夫俗子，品嘗他的東西，也就隻會說一句好吃。
千篇一律的，一點成就感都沒有。
這丫頭居然還能點出他的細節。
趙舒蘭嘿嘿一笑，說自己就是單純的好吃，舌頭比人家更敏感一些。
蔡師傅很是滿意的點了點頭，問她帶飯盒沒，這醬料可以給她帶回去炒菜吃。
吃了給他來點改良的意見。
趙舒蘭心裡一喜，當即就樂嗬嗬的收下了。
她試探性的問道：“蔡師傅，你這是在研究新菜式嗎？”
“是啊，師傅教過我，做到不能一板一眼，要懂得融彙變通，順應時代，所以口味的變化。
如果隻會墨守成規，一輩子都不可能有突破，隻可惜呀……”
蔡師傅搖了搖頭，欲言又止。
“咋了，蔡師傅，我覺得您炒的挺好的呀。”
這手藝，不說登峰造極吧，放在幾十年後那也是星級廚師的級別。
老師傅居然還不滿意？
“有再多的想法也沒什麼用，大家來國營飯店就隻會吃那幾樣，再說了，這菜式也不是我說改就能改的。”
這個就說到點子上了。
趙舒蘭也知道蔡師傅話裡的意思。
雖然認識他才兩天。
但從他話裡的意思聽得出來，蔡師傅是個很有理想，很有想法的人。
他想創造出新的菜式，用天馬行空的各式菜品做出不一樣的菜。
隻可惜，現實不允許。
這個年代，大家的口味是固化了的。
要是換了新口味，說不定會不習慣。
再說了，這是國營飯店，國營飯店的一切，都是有專人管理的。
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今天賣什麼菜，做什麼菜，都由上頭固定采購。
他一個大廚，隻有做菜顛勺的權利。
至於其他的，是不被允許的。
所以這對於蔡師傅來說，完全是被限製了。
趙舒蘭眼咕嚕一轉，提議道：“蔡師傅，你真的很想做新的菜式？”
蔡師傅點頭，一邊擦灶台一邊說："我乾了這麼多年，就喜歡琢磨吃的，有時候晚上躺床上腦子裡都在想明天做道什麼菜。什麼升職加薪我不在乎，就想把菜做好。"
趙舒蘭眼睛一亮，接話道：“這樣吧，我來支持你！
以後我買菜過來給你做，你做成什麼樣我不管，做好了咱們各分一半怎麼樣？”
野生的大廚不用白不用呀。
人家喜歡做菜，她負責支持就對了。
既能滿足大廚的做飯欲，自己還能享受上。
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