大失所望 一人得道，雞犬升天！……
既然豐慶樓的賬目跟科舉試卷有一比, 他們就拿出閱卷官的耐心，不信圈不出失誤！
先前要替同僚們跑腿的年輕小吏最先發現問題所在，又擔心想多了，就拿著賬簿到薛理身邊：“通明兄, 看這些。”
薛理看過去, 上麵詳細記錄著豐慶樓眾人薪資情況。豐慶樓那麼大的酒樓, 不止賣菜還要釀酒賣酒, 可是掌櫃的月俸才三十貫。
薛理：“你認為三十貫是多是少？”
“不是多少的問題！”小吏邊往後翻邊解釋，“我家有幾個鋪子，家裡的管家也是幾個鋪子的大管事, 即便管著家裡家外, 也不如豐慶樓事多繁忙，所以每月二十貫。但是月月有賞賜。有的時候是柴米油鹽, 有的時候是絹帛茶葉。可是豐慶樓竟然沒有這筆支出！”
坐在薛理對麵的小吏忍不住開口：“俸祿那麼多, 還要什麼賞賜？”
年輕小吏：“月俸是月俸，賞賜是賞賜。二者完全不同。我不知如何解釋。薛兄，仁和樓也是如此？”
薛理明白他想說什麼, “炎炎夏日，隻有薪水沒有賞賜，哪怕薪水翻倍，夥計也會認為掌櫃的情商極低，亦或者吝嗇，竟然不舍得買幾個冰西瓜。”
若是隻買三五個西瓜, 不必記在賬上。然而豐慶樓上百人，分攤到每個人身上哪怕隻值二十文，也是兩貫。要養家的掌櫃的舍得隔三差五拿出兩貫犒賞廚子和夥計們？除非他是天下第一善！
起來歇歇眼睛的小吏來到薛理身邊：“可是從賬上確實看不出什麼。”
年輕小吏看向薛理：“通明兄，冒昧問一句, 林掌櫃怎麼做賬？”
你真夠冒昧！薛理多少有點無語，“仁和樓和豐慶樓情況不同，采買、夥計和廚子皆出自東宮——”停頓一下，看向同僚，“想必諸位都聽說了，仁和樓真正的東家是太子殿下。這種情況下我夫人滿腹心機也沒法在賬目上動手腳，自然是一五一十詳細記錄。”
年輕小吏：“我猜也是這樣。敢問有賞賜支出嗎？”
薛理點頭。
小吏：“仁和樓不算小，夥計廚子幾十人，林掌櫃不可能由著性子打賞，想必有據可循，亦或者規定每月發多少錢吧？”
薛理再次點頭。
小吏把賬簿遞給其他同僚：“完全沒有。像我家，除了我隨手給小廝丫鬟的東西，其他情況下都會一一記載。即便端午佳節每人加了兩個蜜棗粽，也會把買糯米和西域蜜棗的支出寫下來。”
賬簿移到戶部郎中手上，他十分困惑：“這是一筆合理支出，寫上去也無妨，豐慶樓沒必要故意隱瞞啊？這樣的支出呈到禦前，陛下也不會怪罪豐慶樓掌櫃為自己謀福利。”
薛理：“沒有這筆支出，陛下會認為豐慶樓掌櫃清廉。殊不知掌櫃的想多了。各州府衙門的奏章都看不完，陛下哪有時間留意豐慶樓的賬簿。”
戶部郎中：“他這筆賬豈不是白做了？”
薛理微微搖頭，“不會白做！好比這次查賬，要是查不出問題，陛下詢問大理寺卿，大理寺卿上報陛下，陛下會不會認為豐慶樓掌櫃的是個忠心耿耿的清官？”
戶部郎中：“就怕確實沒有這筆開支。”
薛理：“這麼熱的天，素不相識的泥瓦匠去你家修房子，你都會叫奴仆送上一碗井涼水。那些夥計廚子跟掌櫃的朝夕相處，掌櫃的看著他們汗流浹背無動於衷，不會因此感到羞愧？”
戶部郎中設身處地思索片刻，認為薛理言之有理：“通明認定有這筆支出，想必分攤在——”
“我知道那筆支出在哪兒。”主管京師稅收的戶部主事起身，他把手中賬簿遞給郎中，“豐慶樓應該有兩份賬簿，一份真實的，一份是應付我們的。你看，這裡小雞一隻九十文，可是沒有寫幾斤幾兩。這隻雞可能是一斤半，也有可能是兩斤。若是我們詢問怎麼沒有幾斤幾兩，他們會說每天用量極大，菜市場雜亂，沒法詳細記錄，隻能記總價和總數。”
戶部郎中：“九十文一隻雞，最少有四斤吧？豐慶樓的雞有這麼大？”
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